细说白茶老寿眉：我不害怕变老，只努力匹配我的成熟

白茶，领略东方植物的神奇奥秘

中国白茶，是世界上最自然的饮料之一。白茶提取物神秘的疗愈力量，被很多世界顶尖的品牌应用于护肤品、香水和保健品

香奈儿 推出白茶元素的10号 神奇乳液

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雅诗兰黛旗下 高端植物护肤品牌ORIGINS

推出多款以白茶为主题的护肤产品

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黄酮类化合物在六大茶类中都存在，为何唯独白茶的功效突出呢？

这和白茶制作工艺相关：

① 湖南农业大学的杨伟丽等学者研究发现白茶的黄酮类含量在六大茶类最高 [1]

好白茶是怎么做出来的？

明代田艺蘅在《煮泉小品》中著：“芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦更接近自然，且断烟火气耳”。白茶适合生晒，接受太阳的洗礼，自然地从生涩升华到甘甜清爽之味

不揉不炒的制作过程为白茶最大程度地保留了可溶解于水的黄酮类物质，我们在饮用时就能将他们喝进体内

② 白茶，一年茶，三年宝，七年药

白茶的存放过程，有利于黄酮类物质的积累。福建农林大学周琼琼博士等在对不同年份白茶的黄酮类含量测定中发现陈放20年的老白茶，黄酮类含量大大增加，比新茶中高出2倍多

而华南农业大学的张灵枝等学者在寿眉研究中发现黄酮类含量在第三年和第四年之间有一个显著的提高

大量的科学实验，从不同方面佐证了陈放老白茶的功用价值。但这并不能说明白茶就比其他茶叶好，不同的制作工艺制作的茶叶会形成不同物质组成的风味，其保健功效也不一样

小茶婆婆也不提倡把茶当药喝，喝茶保健是长年累月养成好习惯的结果，所有立竿见影的功效都是忽悠人的。一杯茶，最重要的功能就是在这一刻让你感受美好，给你感动、愉悦或安慰，在你孤单的时候给你一杯温暖的陪伴…

不同年份老寿眉的滋味特点

这几年老白茶市场火热，价格翻了好几番，基本上有价无市，且真假难辨。最根本的原因在于白茶的储存成本很高，而且在白茶还没火的时候，只有老茶客才会为自己存一些口粮茶，存量本身就很少

日常饮用，小茶婆婆还是推荐你购买2014年的寿眉，4年陈的老寿眉，已经是白茶的最佳品饮期，最重要的是小茶婆婆出品的老白茶，性价比满满。喜欢喝白茶的人，真心建议你购买整箱分享装，买到就是赚到，你懂的

老寿眉的冲泡指南

泡茶，就是做菜。不同的茶叶，用适合它的方式冲泡，才能最大程度地品味其风味

① 日常马克杯泡，工作必备

现在的年轻人流行朋克养生，啤酒配枸杞，白茶配烧烤，虽然听起来有点夸张，但也是仓促当下的一个写照。一个杯子，抓一小把茶，倒入沸水，5分钟后就是一杯甘甜爽口的养生茶。趁着还能朋克的年纪，别害怕，去拼搏吧，带一杯暖茶陪着你，给你这一刻的安心和诗意…

② 老寿眉，煮着喝

三年以上的寿眉就可以煮着喝了

煮茶的魅力在于，烹煮能让茶变老，穿越时空喝到未来的味道。建议煮茶比例5克，煮之前，茶先用沸水润洗1分钟（也可以正常先泡几泡，将叶底用来煮茶），加入600ml冷水，煮沸后，文火慢煲15分钟，即可饮用

煮寿眉功效凉血解毒，茶汤顺滑，厚厚的茶汤甜糯饱满，如果要形容，就如巧克力在舌尖融化…

▲ 煮后的茶汤

③ 盖碗冲泡

用盖碗冲泡寿眉，最重要的一点是润茶要到位。因为寿眉含水量低，润茶充分才能使叶片中的内含物均匀渗出，从而得到融合度好的茶汤。建议茶水比例：100ml水出茶5克

茶汤漂浮白毫，是好寿眉的特点之一

时间

让深的东西越来越深

让浅的东西越来越浅

我不害怕变老

只努力匹配我的成熟

参考文献：

[1] 杨伟丽，肖文军，邓克尼. 加工工艺对不同茶类主要生化成分的影响[J]. 湖南农业大学学报:自然科学版，2001(10):384- 385.

[2] 周琼琼，孙威江，叶艳，等. 不同年份白茶的主要生化成分分析[J]. 食品工业科技，2014(9):351-354，359.

[3] 张灵枝， 韩丽， 欧惠算.不同存贮时间寿眉的生化成分分析[J].中国茶叶加工 2016(4): 46-49

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