茶养道——匠心传承，因茶而生
文/送炭老翁
中国的名茶品种不胜枚举，特色各异；智慧勤劳的中国茶人，在世代传承中不断发展创新；中国茶以及中国茶文化一直都影响着世界人。
茶按照发酵程度的不同，可归结为了六大茶类，并用颜色加以区别：绿、白、黄、青、红、黑。
其中白茶是只有中国才有的茶中珍品，最为出尘脱俗；不炒制无火气，不揉捻，只需要日晒萎凋干燥即可，外形和内质都保留了最天然、最原始的状态；
白毫银针可以说是白茶中的佼佼者，素有“茶中美女”“茶王”美称；肥硕的芽头，白毫密披，如银似雪，冲泡后在杯中根根挺立，毫香蜜韵，清新爽口；
随着白茶越来越普及，白毫银针更是成为了茶友们争相收藏的新贵；
但市场上随之而来的假白毫银针也越来越多了，怎样辨别真假银针呢？
形辨：
①成品茶形似针，色如银，全部采用鲜味的芽头为原料，
②采摘肥壮细嫩芽头制成，外形挺直匀齐，满披茸毫；
③整个茶芽被白毫覆满，银装素裹，熠熠闪光；
味辨：
①福鼎白毫银针，茶芽毫毛厚，色白且富有光泽，其汤色为浅杏黄色，毫香清新鲜爽；
②政和白毫银针，汤味较醇厚，香气清芬；
冲泡：
①“满盏浮茶乳”形容白毫银针在冲泡时，于杯中针针立直，上下交错，令人赏心悦目；
②冲泡初时茶芽悬浮在水面，芽尖朝向水面，悬空竖立，再慢慢下沉到杯底，如银刀立直又似新笋破土而出；
③假银针多有清草味，冲泡后不能竖立；
白毫银针有极高的药用价值，“功同犀角”，经几年陈放后内含物转化，口感及药用功效更高，有“一年茶、三年药、七年宝”之说。
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