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文 | 白妹子
01
最近，已经陆陆续续有茶友们给小白反馈，说收到了今年春茶季的白毫银针。香气滋味那可都是绝佳的呢！
小白好生欢喜，有这么多茶友加入了我们的爱茶行列。
可小白又看到有位茶友说：“我花大价钱买到了品质极高的白毫银针。只有芽头，是百里挑一的珍品啊！”
小白心里一惊，不妙！白毫银针怎么可能只有光秃秃的芽头呢？一旗一枪才是白毫银针最突出的特点呀。即便是最早出生的头采米针，也一定护旗明显啊。
那究竟这位茶友买到的是什么呢？小白看到茶友发来的图片，便明白了。原来是剥了叶的牡丹王啊！
可白毫银针和牡丹王根本完全不同，花了大价钱却买到的只是残缺的牡丹王，这根本就是假冒伪劣产品！
看来还有茶友不了解白毫银针，那小白今天就带大家看看白毫银针究竟是什么样的，和牡丹王又有什么区别呢？
02
那白毫银针应该是什么样的呢？
白毫银针作为白茶家族中的老大，在乍暖还寒之时便被采摘下来，采摘时间最早，个头最小。仔细观察白毫银针的外观结构，其实非常独特，很容易辨认。
从外表上看，白毫银针一旗一枪，芽头鲜嫩、饱满而圆润，白毫密布，看起来毛茸茸的。那何为“一旗一枪”？
“枪”指的是白毫银针粗壮的芽头，“旗”指的是旁边的小叶壳。小叶壳保护着新生的芽头，便称作为“护旗”，这可是判断一款白茶是否为白毫银针的重要依据啊！
剥开白毫银针，发现里面层层叠叠，犹如竹笋一般，可以剥5-7层。每层上都覆盖着丰富的白毫，不可计数，好似披着白色的毛毯。时刻保持着唯我独尊的“王者风范”。
以一将难求的头采米针为例，它是大白茶树上生出的第一批新芽，即便个头如米粒一般，大小不均，但也同样一旗一枪，可以说“一旗一枪”是白毫银针的防伪标志。
03
茶友买到的白毫银针只有光秃秃的芽头，那可能是剥了叶的牡丹王！
不良商家为了赚黑心钱，竟然把牡丹王剥了叶伪装成白毫银针，以卖得更高价格，这根本就是在欺骗广大消费者嘛！
为了不让茶友们不踩这个坑，小白可得教大家如何仔细辨别白毫银针和牡丹王。就拿2019高山牡丹王来说吧。
先看外观，牡丹王的采摘时间在白毫银针之后，叶片已经冒出了头，小而舒展，一芽一叶或两叶，颜色嫩绿。所以较白毫银针来说，牡丹王的芽头更加小巧修长。
再闻香气，清新的毫香加上花香萦绕在鼻腔中，花香突出，清新淡雅，似槐花、似兰花，还混有淡淡药香。最后品，汤水淳和细软，滑下喉咙，悠长而又耐人寻味。
再对比2019白毫银针，外观上一旗一枪特征明显。细嗅，先是一股鲜笋香和毫香扑鼻而来，而后又是淡淡的花香沁人心脾，似桂花、似茉莉...香气先是张扬，后又低调，妙不可言。
汤色微黄又带点绿，入口鲜爽稠滑，有丝丝冰凉。总的来说，在外观、香气、滋味上，白毫银针和牡丹王之间就存在着很大的区别。
白毫银针一旗一枪，毫香更浓，汤水鲜爽，牡丹王一芽一叶或两叶，花香更重，汤水柔滑。各有千秋，实在无法混为一谈。
剥了叶的牡丹王，既不能算是白毫银针，也称不上是牡丹王了。叶子被剥去后，破坏了茶叶本身的结构，失去了叶子的牡丹王香气滋味也被大大削弱。可真是被白白浪费了。
04
说完了二者之间的区别，想必茶友们应该对其有所了解了。那如何才能正确挑选，买到品质优良的白毫银针呢？接着往下看吧。
首先，要看产区。高山茶好于平地茶，因为高山上海拔较高，常年云雾缭绕光照温和，温度适宜，土壤肥厚，氮磷钾含量多，土层深厚，所以古人云“高山云雾出好茶”。
且昼夜温差大，有利于营养物质的积累，产出的茶品质更高，香气更浓口感更佳。小白家的高山茶园海拔在600米及以上，气候环境都十分适合茶树生长。
而平地茶海拔低，容易受到人类活动影响，环境受污染程度较严重，产出的白茶品质自然不如高山白茶。
第二，要看工艺。品质高的白茶是以萎凋和烘干这简朴的加工工序为主，这样做可以最大程度的保留下白茶的“纯天然、原生态”，令白毫银针口感清新鲜爽。
别看只是简朴的萎凋和烘干，十分考验技术。萎凋得控制好茶叶离地距离、风力、日照等复杂因素，不是随便晒晒。烘干也不是高温快烘，而是温火慢烘，将白茶中的水分尽量烘干，含水量控制在8.5%以下。
第三，要看储存。品质过关，但储存不当，同样会使白毫银针变质变味，大不如前。应该把白毫银针放在干燥、避光、无异味的阴凉处密封保存，小白在这里推荐大家“三层密封法”。
所以茶友们在挑选白毫银针的时候除了要观察白茶外观、香气、滋味上的区别，还要注意产区、工艺、储存。结合这些因素，才能更好的挑选到品质优良的白毫银针。
05
茶友们，看完小白的文章，你还敢买光秃秃只有芽头的白毫银针吗？小心，那只是剥了叶的牡丹王啊。
都说做事要有万全准备，挑白茶更是这个道理。想要买到品质高的白毫银针，就得观察白茶的外观、香气、滋味，谨记“一旗一枪”这个防伪标志。
另外还得注意白茶的产区、工艺、储存。这些因素缺一不可，茶友们可得明察秋毫，睁大双眼细心挑选哦，相信大家一定可以买到品质极佳的白毫银针。
千万别被不良商家的花言巧语给蒙骗。花了大价钱，却买到了山寨货，只能委屈的当冤大头！
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