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叶掌柜讲茶今天和大家分享下，如何品鉴和选购到好的白毫银针！
大家喜欢喝白毫银针的原因有很多，也许是因为这种茶属于白茶当中的贵族，也许是因为这种茶太过稀少，也许是因为迷上它那曼妙的身姿，也许是因为喜欢它那好听的名字，也许是因为钟爱这种茶入口的特别香气，不管你喜欢这种茶的原因是什么，既然花了重金，肯定是想喝到好茶，这样就要懂得如何去选茶，以及如何去品鉴这种茶的真伪。
那么你懂得如何选购，以及如何品鉴白毫银针吗？
1、从原料上确定真伪
要确定这是真的白毫银针，这种茶必须满足三个条件，必须是大白茶以及水仙茶树种，必须是茶树上的单芽，必须是经过为自然萎凋干燥挑剔出来的高品质白茶。
2、从外形上挑选
品质高的白毫银针主要产在高山地区，这种茶必须挑选干芽，而且芽头比较肥硕，看起来胖嘟嘟的。芽头上还要有一层浓密的白毫，茶叶平铺起来就像银针一般，这些白毫摸起来特别地松软。
特别注意的是白毫的叶底，并不是银白一片，品质高的叶底应该呈现出绿色，绿色的叶底跟白色的白毫相互辉映，这种白毫银针的品质才比较高。如果茶叶上的白毫大片脱落，摸起来软塌塌的，这种茶叶品质就不太好。
3、闻茶香
品质比较好的白毫银针，干茶的香味特别纯粹，而且比较细软，而且这种香味的层次多样，好像在田野上闻到一股野草的清香，又好像混着一些蕨菜的清香，这种毫香还特别持久。
除了闻到毫香之外，冲泡之后还可以闻到一阵阵花香，时而带着茉莉花的香气，时而带着兰花的香气，甚至还会带着桂花的香气，每一种香气都具有层次感，闻起来让人特别地舒爽。
如果是遇到品质不太好的茶叶，就会闻到一股发酵的酸味，可能还会闻到一些潮湿的水味或者是霉味，总感觉黏黏的，这也许是茶叶在制作过程中烘干不到位的表现，也可能是因为茶叶储存不当，受了潮气。
4、观察茶水的汤色
品质较好的茶叶，茶汤特别通透干净且纯真。如果属于今年的新茶，泡出来的汤色则偏绿偏白一些。如果是老茶茶汤的颜色则是赤金色的，不管是老茶还是新茶，茶汤的颜色都特别地通透，不会呈现浑浊的汤色，也不会泡出纯绿色的茶汤。
如果是纯绿色的茶汤，则是因为这种茶的制作工艺并不佳，或者是因为这种茶的储存环境不好，如果茶汤比较浑浊，说明这种茶的品质并不高。
5、品尝茶的味道
茶汤入口之后，可以感受到茶汤特别纯正的毫味，品质好的茶不会有其他异味或者杂味，喝起来的口感特别地清纯爽口，回甘也比较明显，茶味厚醇，浓而不涩，喝过茶汤之后，让人心旷神怡。
如果茶的品质不好，喝起来的口感就会比较寡淡，冲2~3泡就毫无滋味的话，这种茶的品质就不佳。
6、仔细观察茶渣
冲泡后的茶渣也很有讲究，这里我们也可以称之为看叶底，就是观察茶叶在冲泡之后吸水膨胀，会不会还原成为原有的形状？如果还原得很好，说明这种茶的品质比较高，制作工艺也比较好。
选对品质好的白毫银针才不会辜负它真正的美感以及口感，这样的白毫银针，你心动了吗？
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