一块招牌后是一段传奇，一尺柜台后藏着一招绝活。解放初期，扬州拥有1935家百年老店，约涉及50个行业。经历史的沉淀，截至目前，扬州中华老字号品牌仅有9家。随着扬州打造文化旅游名城的节奏加快，重塑百年古城风貌、发展老字号产业经济已迫在眉睫。
扬州现有的老字号发展情况如何？怎样擦亮扬州老字号的“金字招牌”？近日举行的《市民论谈》上，政府相关部门、社会各界代表、市民代表、专家围绕这一话题展开了热烈讨论。
扬州“老字号”现状如何？
“扬州目前获得市级以上称号的老字号品牌有30个，其中，中华老字号品牌有9个，比如，扬州玉器、扬州漆器、三和四美酱菜、谢馥春等；江苏省老字号品牌14个。部分经营情况不错，比如谢馥春。”市商务局商贸管理处处长薛治军说。
除了这些上榜的名单，扬州还有一种面广量大的老字号，叫做民间老字号。
位于国庆路的扬州老字号紫罗兰理发店是扬州三把刀——理发技艺的代表。它曾经与附近的中国照相馆、谢馥春、亨得利钟表等众多老字号，成就了扬州近代商业史最辉煌的一页。 但是，随着扬州商业中心位置的逐渐转移，国庆路的商业繁华优势不再，再加上新兴时尚理发店的崛起，紫罗兰理发店逐渐辉煌不再，到2017年店面已经从最初的上下两层，退缩到了二楼一层，生意也是一落千丈。
紫罗兰美发店总经理陈家财介绍说，2017年扬州出台“老字号”重塑计划，通过资金扶持等方式，对“紫罗兰”百年老店进行整体装修升级。如今，紫罗兰旧貌换新颜，不仅重新搬到了一楼，店面也进行了升级改造，在保留了传统风貌的同时，店内的硬件设施大幅度改善。改造后的紫罗兰，得到了扬州人的一致认可，生意也重新红火了起来。“改造后，北京、上海、新疆的客人都很多。昨天来了好几个西安客人，生意比以前翻了一倍！”
“位于国庆路上的这家新华书店是扬州第一家新华书店，成立已有70年，也是一个不折不扣的老字号。根据扬州提升改造老字号的统一部署，广陵区对国庆路新华书店进行更新改造，全新的新华书店于1月28日正式对外营业。”广陵古城公司总经理尹景益介绍，曾经单一经营图书的书店，如今已焕然一新，并转向成为一家集书店、咖啡、展览、沙龙、民宿等于一体的综合性文化场所，春节期间受到市民游客的追捧。
薛治军介绍，经过调研和论证，扬州挖掘了老字号10家进行了提档升级。但有些扬州老字号已经销声匿迹，如惜馀春，大光明书场等等，已经成为扬州人记忆中的老字号；有些老字号状态不佳，有的甚至已经处在了生死的边缘。
“老字号”如何振兴？
就全国范围内来看，上海的云南路上有老字号民族饮食文化一条街，南京的老字号业态正逐步融入夫子庙的范围，北京的大栅栏老字号街也正在如火如荼改造……各地老字号工程发展火热之际，扬州也在寻求老字号发展的突破之路，如何重振老字号昔日辉煌？如何再现“老街道、老字号、老味道”？
“有一句话叫做‘没有夕阳的产业，只有夕阳的企业’，上海的大白兔奶糖过去是很火，但现在市场占有率很低，前两天美国在报道，美国人用大白兔奶糖去做冰淇淋，每一份冰淇淋保证有1到2颗大白兔奶糖，火得不得了，华人排队在买，因为可以吃到小时候的感觉。老字号企业抱残守缺，不去创新，是不可能生存的。”市民代表张先军认为，“扬州老字号没落的另一个主要原因是拒绝人才的进入，当本科生和研究生博士后进来之后，他们提出的建议在这个企业经营过程当中能占到多少比例，还是不是都一把手说了算？这些都要考虑，老字号的振兴，人才是第一要素。”
“我是做品牌研究的，品牌作为一种市场主体，跟人一样有生命周期，但它跟人又不一样，人老了总是要退出人类的，但是品牌不一样，老字号不一样，把它维护和完善好了，老字号是可以永葆青春的。”扬大商学院教授潘成云认为，老字号品牌如果随着产业的蜕变而蜕变，就成功了。
“新华书店的成功，结合了现在文创书店‘书店+’的理念，以书店+轻餐饮+一些文创产品，再+民宿，再+一些会务，再+一些小型的展览，打造成体现扬州这种文化传承的复合型的文化空间。”尹景益表示。
“今年，我们想做一个老字号的博览会，搭建平台，让我们扬州的老字号企业走出去，或者引进来；其次，老字号企业要注重技艺的传承，建立技艺传承人的培养机制，注重人才的招引。”薛治军认为。
扬州“老字号”想要哪些扶持政策？
关于发展壮大，老字号的“掌舵人”是怎么想的？他们想要哪些扶持政策？
“老字号如何延续下去？如果光靠政府的支持，其实无济于事，我们要创新产品，要让年轻人进入到销售的队伍里面来。”扬州大麒麟阁连锁食品有限公司总经理朱桐认为。
“谢馥春这几年发展速度也挺快的，但是随着企业发展，暴露出了我们人才的短板，我们企业坚持品牌文化经营，但找什么样的人、通过什么途径去找，我们一直很苦恼，希望政府帮我们搭建一个招才引智的平台。”江苏谢馥春国妆股份有限公司副总经理王桂明表示。
“希望在水费和电费上，老字号能按照民用价格使用。”陈家财表示。
来源：扬州发布
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