市面上橄榄油如何鉴别真假

1、闻：需要快速的闻，时间不能长，橄榄油有浓郁果香味，有青苹果、杏仁等天然果香。如果出现金属味、哈喇味、陈油味或者异味则油品很差。

2、入口：柔和顺滑饱满，无涩感。

3、吸气：将橄榄油含在舌上吸气，从鼻孔呼气，可以感觉微苦。橄榄油的苦味分两类，一类为橄榄叶苦味，感觉比较短暂，并且有回味，这是正常味道，另一类为人工添加橄榄叶导致，苦味持久，这是不正常苦味，表示油品质较差。

4、入喉：优质橄榄油入喉爽滑，有辛辣感觉，劣质橄榄油则感觉非常刺激喉咙。

5、回味：优质橄榄油入喉后舌尖仍有回味，劣质橄榄油则无回味，或表现为持久苦味。

6、观色：倒入透明杯子中，油体透亮，浓，呈金绿色，或金黄色，颜色越深越好。而精炼的油中色素及其它营养成份被破坏。

7、漱口：品鉴完橄榄油后采用含苹果的方式除味，或者用清水涑口。