提及蜂蜜，我国当之无愧为蜂蜜生产第一国，但不幸的是，我们的蜂蜜市场几乎被浓缩蜜占据，蜂蜜的真假好坏，对于普通的消费者而言，已是肉眼难辨。
行走在购物超市、商城，蜂蜜摆架上几乎都是那些色泽一样、浓度高不结晶的蜂蜜，因其便宜的价格，往往也能被很多的消费者收入囊中。
但其实，上述的蜂蜜多为浓缩蜜，相比于原蜜（未加工的蜂蜜），浓缩蜜还有营养价值吗？
浓缩蜜又究竟是什么呢？
关于浓缩蜂蜜有这样一段正经的表述：指基本原料水分超标、容易发酵变质，须经过浓缩勾兑后取出蜂蜜中多余水分，将其变为合格产品。
了解了什么才是真正蜂蜜后，你会明白浓缩蜜的来龙去脉。
蜜蜂采集花朵上的花蜜精华，经蜂巢内工蜂加入其唾液（转化酶）反复充分酿造后，挥发掉蜂蜜中多余的水分，成熟盖封采收，这种可长期存放不变质、无添加可使用的产品，称之为蜂蜜，也叫盖封蜜。
而在我国，蜂蜜的收购价格低，但成熟蜜与不成熟蜜的收购商，价格是一样的。也就是说，酿造成熟蜜意味着花更长的时间却得不到更多的回报。
这里无怪蜂农，因生活、养家糊口带来的压力，让其迫不得已生产未成熟蜜（未充分酿造，含水量高于23%），未成熟蜜的产量高于成熟蜜，受到蜂蜜收购厂家的亲睐，但蜂蜜保存却成了一个难点。
未成熟蜜不易保存，很快会发酵，而通过加工高温浓缩，去除多余水分，使之不易结晶，所以这种蜂蜜形态几乎一样，稠度、色泽、香气以及风味几乎都一样。
而蜂蜜中的一些营养物质如活性酶等，在温度超过60度后活性酶将彻底消失。人为加工成熟的蜂蜜，仅存的一些营养成分也在加工过程中收到了破坏，这样的蜂蜜，几乎是一个味道，除了糖之外，维生素、活性酶、生理活性物质完全损失，甚至增加了被污染的风险。这样演变而来的浓缩蜜，营养价值大大降低！
其实，从缩蜜的就是造假蜂蜂蜜价值的层面上讲，制造浓蜜，很多人花了钱，却享受不到真正的蜂蜜价值。
而天然成熟的蜂蜜在低温下，会出现结晶，这也解释了为什么泰美山谷蜂蜜在冬季会出现结晶的现象。所以蜂蜜结晶也是区别浓缩蜜未成熟蜜与成熟蜜原蜜的关键。
随着人们养生意识的提高，相信更多的人会去选择蜂农生产的成熟蜂蜜，因为他们相信，蜂蜜的价值应该有一个合理公道的价格，而价值的其中，除了蜂蜜本身，还有良心蜂农的良心坚守。
泰美山谷，用纯净食材，缔造有机生活！
我们鼓励你，不再单纯关心口味的好坏，也要了解食物的来源和背后的故事。
对自己和家人，做出更健康、更负责的选择，做一个有智慧更有颜值的吃客，一个用食物改变世界的人！
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