“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，2019年的第一批阳澄湖大闸蟹即将抵达“战场”。虽说比往年稍晚一些，但所谓“好饭不怕晚”，想必一大批吃货已经开始“擦着口水”，“按着馋虫”，翘首以待了。
据报道，9月23日，阳澄湖大闸蟹在江苏苏州常熟沙家浜正式开捕。虽然今年正式开捕时间相对较晚，但是根据蟹苗的投放密度、生长期间的天气因素等，可预计总体产量和质量会更好。报道称，今年的总产量预计在1400吨左右。
“蓄势待发”的渔船。图片来自苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会
但是，1400吨的阳澄湖大闸蟹，真的能满足众多“嗷嗷待哺”的吃货们吗？想必是不能的。
京东发布的《2018大闸蟹中国市场消费报告》显示，去年阳澄湖大闸蟹的产量为2100吨，而大闸蟹的总销量却高达80万吨。
可见，光靠阳澄湖，已经远远无法满足国人对大闸蟹的需求了。实际上，随着食蟹一族的需求量不断攀升，太湖、洪湖、大纵湖、长荡湖、高邮湖等已经陆续成为培育大闸蟹的新湖区。《2018大闸蟹中国市场消费报告》还提到，2017年还名不见经传的大纵湖，其2018年销售额增幅已达几十倍，太湖的增幅也达到了270%。
阳澄湖大闸蟹已是秋季餐桌的必备品。图片来自苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会
因此，填饱吃货们肚子的不只有阳澄湖大闸蟹，还有更多难辨真假的“兄弟姐妹”。其中，不乏打着阳澄湖名号的冒牌货，在螃蟹市场里横行霸道。
资料显示，2017年阳澄湖大闸蟹真实产量为1600吨左右，市值约3亿元，但当年总营销额却达到300亿元，由此推断，市场上99%的阳澄湖大闸蟹都是冒牌货。
这些冒牌货中，有很多“慕名而来”的外地蟹。它们被放在阳澄湖里住一段时间，或是用洗蟹粉洗洗澡，便穿上了阳澄湖的“马甲”，被称为“洗澡蟹”、“过水蟹”。还有从事阳澄湖大闸蟹销售的业内人士透露，“现在有的商家连‘洗澡’都省了，直接装箱上防伪锁扣，价格翻两三倍很正常。”
大闸蟹的防伪锁扣。图片来自新京报
而所谓的防伪锁扣，原本是为了防止假冒、保护品牌，由苏州市质监局向经过认证的养殖户及经销商发放，是作为检验大闸蟹是否出自阳澄湖的一个重要标志。结果，“防伪蟹扣”反而成为了可以交易、造假的“护身符”，让假蟹得以在消费者的餐桌上横行霸道。
近日，2019防伪戒指全新亮相，防伪标识在保持原有功能的基础上，还在结构外观和编码查验等方面作了升级。
沸腾君（xjb-feiteng）认为，在辨别“真假阳澄湖”时，还是要擦亮眼睛，仔细核对。若实在是真蟹难求，不妨尝尝产自其他地区的螃蟹，总比那些穿着“马甲”的假蟹来得放心。只要物有所值、口感尚佳，对于吃货来说，也不失为一次愉快的美食体验。
编辑：狄宣亚 实习生：李真 校对：李世辉
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