蜂蜜种类很多，特性千差万别，没有人能识遍所有蜂蜜，也不可能用简单的方法就辨出真假的。我不敢教蜂蜜的辨别方法，实在是现在的假蜂蜜造得更真更漂亮，我怕养蜂人手里粗陋的真蜂蜜也会说是假的啊！
别用粘稠度辨别真假蜂蜜。在不同气温下，不同蜂蜜会有不同的结晶，有的有有的无，有的变粘稠，有的没有什么变化……油菜蜜总是粘稠状，稍低温就结晶出猪油状，但确实是次蜜啊！槐花蜜清澈如淡茶水，但是好蜜啊！
别用透明度辨别，意蜂蜜纯正时，很多蜂蜜都是透明半透明的，这是纯正优质的标志 用什么结晶不结晶也是不对的，在常温下许多好蜂蜜不结晶，结晶出白糖状的一般是高浓度蜂蜜。至于是否有气泡，我担心假蜂蜜也有，特别坏了的蜂蜜气泡更多啊！拉丝似乎有道理，可假蜂蜜也能做成拉丝的。
至于用鼻闻，用口尝，没见过真蜂蜜的人根本明白不了的。只能说各种酸甜苦辣的蜂蜜都有，假蜂蜜越品越难受，真蜂蜜越品越好，清香馥郁，余味悠长 。
今天我讲些物理检验方法，不怕麻烦的朋友可以试试。
一含水量检测。取蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜不会渗开，而含水量高掺水的蜂蜜则会渐渐渗开，速度越快越含水多。
二，掺杂质检验。取少量蜂蜜入试管加五倍蒸馏水，静置12小时观察有无杂质。
三掺蔗糖检验 。取少量蜂蜜加热，纯蜂蜜受热颜色变深，色度变化大，烧干后松而软。掺有蔗糖的蜂蜜，加热后颜色变黄，烧干后发硬发脆。
四掺淀粉类物质检验。取少量蜂蜜加10倍蒸馏水溶解，煮沸，冷却至室温，加碘液数滴，若出现蓝绿或紫红色，则说明掺了淀粉类物质。
五，掺饴糖检验，取蜜少量，加四倍蒸馏水稀释，然后慢慢加入95%酒精，如果很快出现白色絮状物，说明掺饴糖。如果只呈浑浊状，则蜜是真的。
六，掺其他异物检验。将粗铁丝烧红插入蜂蜜，如果铁丝拔出后不附杂质，其蒸汽无焦臭味则蜂蜜纯正。如果烟有焦臭味，铁丝上附有杂质，则掺假。
好了，不知道这些方法是不是完全正确，实在是对现在的造假技术胆寒啊！
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