谈论到什么味道的甜品大家最喜欢，抹茶一定是一个逃不掉的选项。
一提及抹茶，一般最先想到的是日本的抹茶文化，仪式感满满的茶道，香甜中略带苦涩的抹茶甜品，健康清新的抹茶化妆品。追根溯源，殊不知抹茶在中国至少有1700年历史，是隋唐时期的“老文物”了。
抹茶，其古法是采集春天里的嫩茶叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（即团茶）保存。等到食用时，先将饼茶放在火上烘焙干燥，后用天然石磨碾磨成粉末，再倒进茶碗并冲入沸水，用茶筅充分搅动碗中茶水，使其产生沫浡，即可饮用。
日本人衍生中国品茶之道，将品茶与礼仪品行、宗教哲学、社会道德、生活方式融为一体，将饮茶上升到“道”的高度，新生与发展的日本茶道就此成为了日本的国粹，誉以国宾之礼。然细究抹茶其法，却也可探中国之道，所行步骤处处与中国传统思想相呼应，细嗅出中华文化的内涵清香。
杀青：谦谦君子，卑以自牧。
杀青是制茶的初制工序，目的是通过高温破坏新鲜茶叶中的氧化酶，蒸发水分，从而可成型飘香。第一步如人生初始，弃青涩戒自满，谦卑为上，如此方可以包容开怀的态度去容纳天地、容纳万物、容纳知识、容纳自己。故，撇去青涩与懵懂，抛掉自己真正的“水分”与自大，携谦逊之心，可待香溢之日。
烘焙：前车之鉴，后事之师
第二步是烘焙，在食用之时，取饼茶置于火上干燥，以干热的方式使放置一段时间的饼茶脱水变干变硬。好似将取功名，厚积薄发之前，复盘与总结才是关键。此刻，需要总结经验，彻底去除“水分”，留下货真价实的“干货”，欲以万全行抱负之旅。
碾磨：百炼之火，寸金之精
将饼茶碾磨为粉末，终成抹茶之貌。第三步是磨练，是磨难，是磨砻砥砺，是在艰难困顿中将你彻底地打碎，极致地榨出你全部的意志、才学与天赋，最终在茶成之日，释放出彻彻底底的馥郁茶香。宝剑锋从磨砺出，所以需在困顿中锻造，需在苦难间挺立，怀坚毅之心，品清友之美。
冲水：有容乃大，浑然一体
最后是倒进茶碗，冲入沸水，搅动茶水，产生沫浡。已经被磨成粉末的茶，与沸水相融，融为一体，彻底激发茶香，形成“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”的风光景致。谨记包容接纳，度量宽宥，以开阔的心胸去拥抱万物自然，如此方能功德圆满，济世渡人。
抹茶，色极绿，味略苦。
绿是大自然中最广泛的颜色，与自然相融。抹茶文化，正是映射了中国传统文化，特别是道家学说，讲究顺应自然，静寂无为，与万物和解，与天地共生。
而苦是修心，是静思，是涅槃。佛学概念中强调的“茶禅一道”，即茶文化与禅文化的共通在于以思考和感悟来提升精神境界，真正从心中品味到“尘心洗尽兴难尽，世事之浊我可清”。
正如《全唐文》中吕温所作的《三月三茶宴序》：“三月三日，上巳禊饮之日也。诸子议以茶酌而代焉。乃拨花砌，憩庭阴，清风逐人，日色留兴。卧指青霭，坐攀香枝。闻莺近席而未飞，红蕊拂衣而不散。乃命酌香沫，浮素杯，殷凝琥珀之色，不令人醉。微觉清思，虽五云仙浆，无复加也。”
这儿对唐代茶宴细致全面地描绘，展示出了品茶间与天地对话、与自然共处、与人同乐的壮阔情景。
“竹杖芒鞋轻胜马，谁怕？一蓑烟雨任平生。”抹茶抹出的绿意，是人的洒脱与淡泊，是与自然和解息争的快意，更是中国古人的积极态度。
文 | 文以载
版权声明：CosMeDna所有作品（图文、音视频）均由用户自行上传分享，仅供网友学习交流。若您的权利被侵害，请联系删除！
本文链接：//www.cosmedna.com/article/931815281.html
