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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
昨天，在试两款高山牡丹王的新茶。
忽然间，有了惊喜的发现。
它们的香气表现，真真是太好了！
提到这句，很多茶友还不大能理解。
新白茶，它能不香吗？
是的没有错，现在去试喝2020年的新茶，它们无一例外都特别的香。
但是，让人感到惊喜和意外的是。
我喝了这么多年的白茶，还从没在同时期的新茶，闻到过这样特别的香气！
答案想来，得从2020这个特殊的年份说起。
《2》
去年冬天，是一个暖冬。
小寒、冬至、大寒这些节气，统统都不大冷。
并且，天气还比较干燥，很少下雨。
好在太姥山上多雾，当地的小气候环境特殊，确保了茶树生长所需的水分。
而今年的春天，恰好又遇上了特殊时期。
好不容易，刚恢复了生产。
不巧，又遇上气候上的大变化——全国范围内倒春寒。
调出去年和前年的照片，可以明显对比。
往年的清明，我们到太姥山上去，只需要穿薄薄的外套。
甚至于，2019年的清明节那会。
晴空明媚，暖意盎然，穿一件衬衫或单衣，完全足够。
而今年的春天气温，总体偏低。
甚至于，清明已经过去一周后，在山上还得冻到穿羊绒大衣御寒。
我们的主播在茶园直播时，还得穿着厚厚的羽绒衣。
换作往年同期的时候，福建当地早已经是浓浓的夏意了。
但今年的天气，一直不太热。
夏天来得比往年慢。
更特别的是，2020年度的春天，竟然还不大潮湿。
翻开早几天的时候，在山上记录的天气情况：
“4月13日 晴 7℃-22℃ 北风1级 湿度54% ”
“4月14日 多云 9℃-17℃ 东南风1级 湿度51%”
那两天的天气，特别具有典型性。
夜里低温，早晚间温差大。
空气湿度大，天气不冷不热，最适合白茶的萎凋。
那会儿，已经到了春寿眉的采摘时间。
早晚间的温差，利于茶青品质的提高。
白天的光合作用效率变高，茶叶内部的有效物质成分增加。
夜间温度下降，茶树因呼吸作用带来的消耗，相应减少。
能够让茶树枝梢的鲜叶，保留更充裕的养分和芳香物质。
另外，新鲜采下来的春寿眉茶青，在这干燥的天气下。
茶叶内部的水分，可以更好的散失。
总而之，在这个2020年度的春天里。
老天爷为打造一款好茶，提供了难得一遇的有利天时！
说回到开篇。
从这段时间的频繁试茶体验看，2020年的春白茶新茶（主要是白毫银针和白牡丹）。
它们的茶香上究竟有什么特殊呢？
大致列出来，下文可以总结为四点。
《3》
第一，茶香持久，有递进感！
喝新白茶，喝的是香气。
这点，相信有经验的老茶友们，对此会深有体会。
纯正太姥山原料的高山新白茶，尝起来肯定是会香气爆炸。
这完全毋庸置疑。
但今年的新茶，在茶香气息浓郁的基础上，还更多了递进感。
要知道，2020年的春白茶，还没有正式上市。
现在还处于最后的紧要关头，快要和大家见面了。而现在去试茶。
不论是白毫银针，还是白牡丹，它们香气层次已经非常多变。
昨天喝了一泡高级白牡丹（等级介于牡丹王和一级白牡丹之间。）
第一冲，揭盖及时热闻，是七里香那样浓郁的花香。
第二冲，盖香上更多了甜香气，是七里香+晚香玉的香氛。
第三冲，入口香气鲜明，丝毫不需多辨就是含笑的甜香，掺着狗尾草般的毫香。
第四冲，热闻是鸳鸯藤的花香，属于带花带叶带茎的春日植物香气，香郁气清。
……
以上的香型变化中，全是它们在出汤后，揭盖热闻时闻到的高沸点香气。
而等温度稍凉，又嗅到了不一般的香型。
冷后的香气有玉兰香、花蜜香、鲜笋香、雨后竹林香等等。
总而之，如果是和同时期的新茶PK，它肯定得名列三甲。
从如此丰富的香型变化看。
今年新白茶，完全是一只潜力股嘛，未来可期！
《4》
第二，茶香类型丰富，高山韵特征明显！
得天独厚的环境孕育下，高山白茶的内在实力强大。
体现在香气上，就是茶叶内积累的芳香物质充足。
故而，高山茶的香气浓郁、香型多变等优势上，明显领先。
不过和同时期的新茶对比，2020年的春白茶。
此时的它，已经表现出鲜明的高山韵特征了！
揭盖闻香时，毫香与山花香气明显，第一时间就能被人捕捉。
但是，当你回过头来。
打算细细分辨具体的花香类型时，却发现这闻起来特别清丽灵动的花香。
像是某年某日，你在某处山林里闻到的花香。
那时候，你邂逅了一棵开花的树。
满枝满桠的，都绽开着不知名的娇花。
当你远远的看到，还没等走到树下，就已经迎风吹来花香。
这股子花香，并非单一。
当你在闻到花香的刹那，还感受到了山风的清凉。
伴着轻柔的春风，草木香、树荫底下的清香、植物混同起来的山野香等等。
一齐伴着山花香，送入你的鼻端。
这样表现不单一，能够让你联想到山林气息的茶香，属于高山韵的典型代表。
喝一泡来自太姥山的春茶，可以让人从茶香上。
身临其境的感受太姥山的春天气息！
《5》
第三，茶香浓郁，落水香明显！
花香落水，是好茶的表现。
但喝茶细品时，喝到特别充裕的落水香。
那么能证明，一款茶的香气实力，确实不得了！
正午时，认真的试了一款新茶。
喝茶过后，满口都留下了清新的花香。
盖碗泡茶，注水冲泡，快速出汤。
揭盖趁热闻香，感受到的香气，和近期的新茶表现大致相当。
换言之，在盖香上没有闻到特别出众的香气。
但是，当茶汤喝入嘴巴后。
让人不由惊喜赞叹：它的香气竟然开始聚了，沉稳了！
和同时期相比，2020年度的新白茶，从茶香的表现上，确实迈进了一大步。
初出茅庐的新茶，它的香气高扬，张扬很普遍。
但是能落水香充足，茶香个性沉稳，确实很少见。
个中难得程度，堪比一个七、八岁的小姑娘，能够拥有蕙质兰心的气质。
新茶期的白茶，就能拥有充裕馥郁的落水香。
假以时日，它的茶香落水表现，该有多惊艳呢？
《6》
第四，茶香带特殊的沁凉感！
谷雨到了。
南方的夏意，开始明显。
微微带着燥意的春末夏初，喝一泡沁凉的新茶，感觉特别惬意。
最近这段时间，一连喝了好多泡的新茶。
到现在，发觉2020年的新白茶，香气上带着特别的凉爽感。
这种喝茶感受，很独特。
当你在喝一泡新茶时，注入沸水冲泡，快速出汤。
将茶汤倒入杯中后，温度尚且比较高。
等茶汤稍降温，趁热喝入口。
这时汤水传递给嘴巴的感觉，除了带浓郁的落水香外。
让人惊奇的是，茶汤喝起来还有冷的感觉。
明明是温热的茶汤，喝起来却有山泉水般的清凉感？！
老苏写：“料峭春风吹酒醒,微冷,山头斜照却相迎。”
个中意境，大抵相似。
2020年度的新白茶，茶香闻起来是清新的，尝起来却是清冷的。
在喝茶感受香气的过程中，像对着一口无波古井。
沁凉温润的气息，源源不断的传入到鼻端。
想来，闻起来带着凉爽感的茶香。是在无言的传递春意的沁凉吧？
《7》
今年的春天，总体偏干燥。
对人体的感觉体验，不大好。
皮肤干干的，要涂上芦荟膏保湿，才能让肌肤保持细腻状态。
然而，这样特殊的气候，却对做茶大有好处。
采摘春茶的时候，晴多雨少。
这可以让脆生生的茶青，顺利的萎凋和烘干。
干燥的空气，能让茶叶自然失水的速度加快。
在这完美的天然加工优势下，今年的春白茶品质，值得期待。
至少至少，从切身的试茶感受来看。
2020年的春白茶，现下它的茶香表现，惊喜满满。
到未来，它能够转化出更多的精彩？
我想，答案是肯定的。
就且来，一同期待吧！
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