丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《01》
喝岩茶时，你们有没有发现岩茶茶汤的颜色区别很大？
有的是浅黄色，而有的岩茶是橙红色，甚至有些红褐色？
不少茶友都很好奇：
“同样是岩茶，这岩茶的汤色咋就差别这么大？难道是质量不好？”
今天这篇文章，村姑陈就与茶友们一起来探索一番关于岩茶汤色的奥秘。
《02》
我们生活在一个五彩缤纷的世界，绿色树、红色的花、黄色的芒果、紫色的葡萄……
颜色虽说是千变万化，但总结来说颜色的呈现与色素有关。
说的通俗些，岩茶茶汤有这么多颜色，主要是因为色素的不同。
岩茶的汤色主要来源于茶黄素、茶红素、儿茶素氧化物、黄酮类及多酚类物质。
组成茶多酚的有花黄素与花青素，这些物质大多能溶于热水的有色物质。
其中花青素的种类很多，有黄色、有绿色。
儿茶素在加工过程中，会发生部分氧化，变成极易溶于热水的黄色物质。
红边呈色的主要物质是茶黄素和茶红素。
这些色素的比例变化，也会影响茶汤的色泽。
比如花青素含量较多的茶叶，则呈现出绿色；
儿茶素含量较高的，则呈现出黄色、赤金色……
《03》
除去茶叶本身色素的含量，岩茶的茶汤还会因茶叶品种、制作工艺等原因有所不同。
比如发生氧化、发酵等化学反应都会让色素变化，从而使岩茶具有不同的颜色。
发酵愈少，汤色愈偏绿；
发酵愈多，汤色愈偏红；
比如发酵教轻的岩茶，汤色就教浅，多为黄绿色；
发酵重的岩茶，汤色深，多为橙黄色。
除了发酵程度会影响岩茶茶汤，岩茶的焙火工艺同样会影响茶汤颜色。
焙火轻的茶，汤色显得明亮；
焙火程度重的岩茶，汤色变得愈来愈深。
《04》
总结来说，岩茶汤色的颜色不同，和岩茶本身所含有的色素多少有关、和岩茶的发酵程度有关、和岩茶的焙火程度有关。
不同程度的焙火，茶汤颜色也有不同。
一、轻火岩茶
轻火岩茶的焙火轻、茶叶发酵程度轻，故而汤色浅。
常见于轻火茶的颜色：
1、浅黄
2、青黄
3、金黄
4、绿黄
二、非轻火岩茶
非轻火岩茶，其涵盖的范围较广泛，比如中火茶、足火茶、高火茶，都是非轻火岩茶。
常见于非轻火岩茶的颜色：
1、橙黄
2、橙色
3、深黄
4、橙红
5、胭脂
6、琥珀
7、杏色
《05》
总结来说，岩茶的汤色不同，并不是因为岩茶的品质有问题。
而是岩茶本身的色素、工艺使然。
故而，不要再怀疑自己的岩茶啦。
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