假燕窝亚硝酸盐超标！真假燕窝你会辨别吗？

文 | 药疗君，编 | 乔乔

进入秋天后，润肺成了大家的养生主题。中医认为，秋令与肺气相应，秋天燥邪与寒邪最易伤肺，呼吸系统的慢性疾病也多在秋末天气较冷时复发，所以秋季保健以养肺为主。

秋燥润肺选燕窝

《本草再新》曰：燕窝大补元气，润肺滋阴。治虚劳咳嗽、咯血、吐血、引火归原、润肠开胃。中医医籍记载了燕窝对呼吸系统疾病的治疗作用，如痨瘵、咳嗽、咯血、痰喘等。

燕窝性平，男女老少皆宜。女性可以养颜美容皮肤白嫩有光泽延缓衰老，男性可以润肺止咳精力充沛，孕妇可以增强抵抗力使宝宝更健康更聪明，儿童可以促进骨骼生长促进大脑发育，老人可以提高抵抗力和免疫力，使病患者补充营养尽快恢复健康。

曹雪芹在《红楼梦》中写道：“每日早起拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银铫子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的。”

小心，花大钱买了假燕窝！

我们都知道，燕窝其实就是燕子的巢，但可不是所有的燕子窝都有药用价值可以食用。燕窝严格来说由白巢金丝燕、黑巢金丝燕等雨燕的唾液分泌物形成的，主要分布在印尼、马来西亚和菲律宾等地区，有家燕窝、洞燕窝两个种类。

燕窝在采集后，还要经过分拣、浸泡、清洁、去除杂物、重新塑型、加热烘干、分装等步骤，最后才制成食用燕窝。

繁琐的步骤致使燕窝的成本高居不下，而一些不法商贩为了暴力，竟开始人工制作假燕窝，他们通过补碎、漂白、涂胶、染色等手法制作而成，所使用的染发剂就是亚硝酸盐，在生产食品中用作食品着色剂和防腐剂，具有很强的毒性，摄入过量会引起中毒甚至死亡，长期食用会增加患癌风险。

4招教你辨真假

1看：燕窝中间是丝状结构，燕角部位是片状结构，纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。

2闻：燕窝气味特殊、有鱼腥味或油腻味道的为假货。

3摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。真的燕窝完全发开来后没有弹性了，如果还有很好的弹性也是假货。

4烧：用火点燃干燕窝片，有飞溅火星的为真燕窝，这是蛋白质燃烧的结果。

燕窝食疗方：木瓜燕窝盅

食材：鲜熟木瓜1/4~1/2个，燕窝盏30~50克，冰糖50克。

做法：

1、将木瓜洗净外皮，用刀剖开，去除内核，用汤匙挖出木瓜肉，备用。

2、将燕窝浸泡于清水中，约30分钟后倒掉浸过的水，再次加入清水浸泡干净燕窝一个半小时，然后取出燕窝，和木瓜肉一同放进炖盅内。

3、同时用第二次浸燕窝的清水煮溶冰糖，趁热倒进已盛有燕窝、木瓜肉的炖盅内，加盖，隔水炖两小时，待温后饮用。

功效：木瓜性温、味酸，入肝、脾经，具有消食清热等功效，主治胃痛、消化不良，与燕窝配伍，对调理脾胃大有裨益。