食品级润滑油使用之应知应会

一、定义

所谓的食品级润滑剂就是除秉承传统工业润滑剂的一切功能外，还必须具有 生理学惰性，无臭无味并经国际权威机构NSF（美国国家卫生基金会）的认证。

Ø要点：满足润滑效果，无毒无害，必须取得NSF认证。食品级润滑剂的配方和原料必须符合FDA制定的相关法规！

FDA:美国食品药品监督管理局。

ØFDA作用：食品级润滑剂的配方、原材料和成分的法规制定。

ØFDA制定的联邦法规 FDA 21 CFR 是食品级润滑剂要遵循的首要标准。

何为食品级润滑油呢？

首先，食品级润滑剂的原料必须符合FDA相关法律的规定，所有成份必须都是法规白名单中的物质，且含量要符合法规规定。其次，每一款食品级润滑剂的必须通过NSF 的认证并取得NSF H1或NSF 3H的认证证书，并能够在NSF的官网查询的到。最后，食品级润滑剂的生产工厂与设备必须通过ISO9001、ISO14001、ISO21469认证。

值得注意：NSF H2级别润滑剂并不算食品级润滑剂，也不能用于食品生产设备！NSF H2：用于完全不可能与食品接触的部位

二、FDA对食品级润滑油的规定

1、FDA 21.CFR 178-3570：所有可以使用于食品级润滑剂的物质和最高含量，食品级润滑剂所有的成份必须从中选择。

2、FDA 21.CFR 178-3620：食品级润滑剂专用矿物白油标准，可以食品发生接触。但在食品中含量不得超过10ppm。

3、FDA 21.CFR 172-878 ：美国药典级矿物白油标准，可直接加入至食品中。

4、FDA 21.CFR 172-882 ：合成异构烷烃（PAO）基础油标准。

5、FDA 21.CFR 182：通常认为安全的物质。

三、NFS美国国家卫生基金会

Ø1999年，接手USDA关于食品级润滑剂认证的业务。

ØNSF的认证是最新的食品级认证。

四、NFS对食品级润滑油分类

NSF H1：用于可能偶然与食品接触的部位

NSF H2：用于完全不可能与食品接触的部位

NSF 3H：用于食品脱模剂，可直接与食品接触

ØNSF H1和NSF 3H仅能使用白名单上的物质，是真正意义上的食品级润滑剂。

ØNSF H2不能使用黑名单上的物质，并不是真正的食品级润滑剂。

五、NFS查询网站

NSF查询网站：//p1-tt.byteimg.com/origin/tos-cn-i-qvj2lq49k0/4687606bbb4d47fcad127e15ba8c31e6.jpg" style="width: 650px;">

六、食品级润滑油与工业润滑油差异

Ø区别之一：食品级润滑剂对组分有诸多限制

•食品级润滑剂基础油白名单：白油、PAO、酯类油、聚乙二醇、硅油。其他基础油不能应用于食品级润滑剂。

•食品级润滑剂添加剂元素白名单：钙、磷、硅、硫；黑名单：钡、镁、钼、钠、铅、锌。工业润滑剂对添加剂元素无限制。

•食品级润滑脂稠化剂白名单：钙基、复合铝基、膨润土、复合磺酸钙、聚脲、聚四氟乙烯。其他类型稠化剂不能用于食品级润滑剂，而工业润滑剂无此类要求。

Ø区别之二：食品级润滑剂对品质要求极高

•食品级润滑剂的原料纯度极高，不得含有毒有害物质、不含重金属、无机酸、致癌致畸物质、致突变剂、芳烃类物质、不含磷、硫、氯等物质。

•普通工业级润滑剂含有重金属、芳烃类物质、无机酸、芳烃类、致癌物、磷、硫、氯等物质。

Ø区别之三：食品级润滑剂要通过严格的认证

•食品级润滑剂必须通过NSF的认证，取得NSF H1或NSF 3H的证书。

•工业级润滑剂没有取得NSF认证。

Ø区别之四：食品级润滑剂的生产有特殊的要求

•食品级润滑剂必须在通过ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系、ISO21469食品级润滑剂标准体系的认证的生产工厂及生产线上生产。

•工业级润滑剂的生产线及生产工厂无需通过上述体系认证。

Ø区别之五：食品级润滑剂专门针对食品机械设备研制

•食品级润滑剂专门针对工作环境相对苛刻(高温、高湿)的食品机械设计，具有更好的抗氧化、耐高温和抗乳化性能，使用寿命更长，针对食品机械有更好的保护作用。

七、关于食品级润滑油几个误区

某些食品企业不愿意使用食品级润滑剂，是因为他们认为食品级润滑剂存在着许多不足，比如：食品级润滑剂润滑效果不好。使用食品级润滑剂会显著增加成本。设备中的润滑油，不会与食品接触，无需使用食品级润滑剂。使用食用油比使用食品级润滑剂更加安全。那么，他们的想法是正确的吗？

Ø误区之一：食品级润滑剂润滑效果不如工业润滑剂。

1、食品级润滑剂是专门针对食品加工企业的工况条件研制，比工业润滑剂更适用于高温、多水、多水蒸汽的环境。

2、在食品工况条件下，使用食品级润滑剂具有更长的换油周期，更少的换油次数，更好的防水效果，更佳的抗蒸汽能

Ø误区之二：使用食品级润滑剂会显著增加成本。

据中国工程院统计，在运行开支中，润滑材料只占0.8%，与其他支出比，可以说是微乎其微。而如果不使用食品级润滑剂，可能会导致数额巨大的产品召回费用、赔偿费用、品牌损失。

Ø误区之三：食品不会接触到润滑剂，无需使用食品级润滑剂

Ø误区之四：使用食用油比使用食品级润滑剂更安全。

若使用色拉油、植物油等来润滑设备，将产生很多问题：

1、首先，其润滑性能远远赶不上专业润滑剂，在冲击负荷或重负荷的情况下很难达到润滑要求，对设备伤害很大。

2、其次，动植物油脂很容易发霉、变质，产生细菌和有毒物质，反而更容易污染食品。

3、再次，动植物油脂在低温下会凝固，起不到应有的润滑效果。

Ø误区之五：使用食品级润滑油就可以不用关注交叉污染

1、使用食品级润滑油仍需关注加油的油量，避免润滑油接触到食品，或者接触到与食品可能有交集的包材内外表面

2、食品级润滑油一旦污染到食品，或者接触到包材，会导致比如外观不合格，氧化变性生锈等，同样会引起顾客投诉

七、常见的润滑油品牌

八、如何使用润滑油

8-1：整体管理要求：

1、采购时选择符合食品级认证资质的品牌

2、做好产品到厂验收，包括品牌、型号，质量合格证，登录NSF官网查询验证

3、做好润滑油的储存、出入库、盘点、废弃品的处置等

8-2：现场使用要求：

1、针对产品工艺流程中涉及润滑油的点进行识别，绘制流程图

2、针对润滑点进行识别，编号管理

3、针对识别的润滑点进行危害描述，包括可能途径，控制方法等

4、建立实际润滑作业的规范性要求以及配套的培训、监督纠偏以及配套记录

企事业在使用食品级润滑油前，应建立使用要求，润滑油选择、管理、查询办法。建立润滑油加油工序、加油量、检查方法。当然，最好是在产品、设备设计开发时规避食品上方存在传动加油点，在设备原理、原则上提前进行规划。