兰州
古称金城
一座城，被称为金城，足见其富足、坚固以及珍贵。
流经西宁的湟水与黄河，指出了中国西北的关键一城——金城。
金城是防御匈奴保护长安的最后要城；是中亚而来，带着香料、葡萄、石榴、美酒以及各种植物种子的粟特商人，到达长安前而作最后停留的关城；是翻越乌鞘岭爬上世界屋脊与藏羌连接的文化要城。
是中原、西域与高原美食的大融合之城！
对这样一座城，，我要是不好好做做笔记，不饕餮各种大小店，不足以抒发对历史之尊重，对自己肠胃的深切之爱。
由此，我怀着这样美好之初衷，奋力阅读各种资料游记，最终罗列出以下美食及店名，以饷同道中人。
美食一：羊羔肉
小羊乖乖，确实有些不忍下口，这西北人为何要吃羊羔肉呢？
原因大致如下：
我们都知道，羊肉是有膻味的，那么膻味是从哪里来的呢？
膻味来自于脂肪中的脂肪酸比例，具体来说羊龄不同，羊的性别不同，羊肉中的脂肪酸比例就不同，比如羊龄越小脂肪酸比例就越小，母羊比公羊的脂肪酸比例小，阉过的羊就比没阉过的羊脂肪酸比例小。
哎......公羊.....不值钱啊！
所以啊，无论是爆炒羊肉还是手抓羊肉，都得是小羊羔肉好。以5月龄左右的羔羊肉为上佳，据说，不仅无膻味，而且肉质鲜嫩有奶香。
参考餐厅：
1、阿西娅羊羔肉
预点菜：爆炒羊羔肉、手抓羊肉、烤羊背，配主食烤包子以及饮品三泡台。
2、河州故事
河州是今天甘肃省临夏回族自治州的古称，是汉、东乡、撒拉、土、回等多民族的聚居地，也是古老的黄河文化早期的发祥地之一。
“河州故事”这家餐馆就甘肃省博物馆附近，逛完博物馆刚好可以舒舒服服地吃一顿。
预点菜：精品羊肋条、酸辣夹沙、河州发菜，配主食：油香、糖油糕、河州包以及饮品三泡台
美食二：兰州小吃
参考餐厅：
1、老字号“杜记甜食”肯定是要去的，搜了一下，评价最高的几样：甜醅子、杏皮水（据说这家杏皮水是兰州最好喝的）、面筋、油炒粉
2、再回首
待品小吃：荞面酿皮、冰爽醪糟、灰豆子、牛肉馅饼。
美食三：西北烧烤
两千年前粟特商人就把各种香料带入了兰州城，我想这么多年来，炙火中，肉与香料必定有一番浓情蜜意待我用一颗虔诚的心去记忆。
参考餐厅：大漠烤肉
据说是非常惊艳的烧烤店，烤羊肉、烤羊肉排、烤鸡胗、烤羊肚、烤鸡脆骨......把能点的都点上，对了还有冰镇黄河啤酒。
美食四：兰州特色饮品
参考店：放哈咖啡（兰州本土品牌）
待品饮料：
1、兰州巴梨浆水，浆水是兰州特色。
2、甜醅子奶茶，甜醅子是当地小吃，与奶茶调配在一起，也算是一种本土创新。
美食五：兰州拉面
到兰州不能不吃兰州拉面，而且一定安排在早餐，用一碗鲜香的牛肉面，让自己元气满满。
兰州拉面在本地不叫拉面，叫牛肉面。
正宗的牛肉面讲究“一清、二白、三红、四绿、五黄”，一清指汤头要清澈，二白指萝卜要白净，三红指辣椒油要红艳，四绿指香菜、葱苗要鲜嫩翠绿，五黄指面条要黄亮有光泽。
从口感上讲，吃牛肉面还要讲究面条的宽细，比如点圆面，从细到粗就分了：毛细、细的、三细、二细、二柱子。若是点宽面，从窄到宽又分为：韭叶子、薄宽、宽的、大宽。若是点棱型面，就可以点：荞麦棱和四棱型。
这些讲究可要记好，到时也可以像本地食客一般，专业地喊一声，“老板，来碗二细！”。
待品餐厅按顺序排名：
1、（老字号）马子禄牛肉面
2、安泊尔牛肉面
3、谢赫牛肉面
切记，再配一份牛腱子肉，回族人做的牛腱子肉味道堪称一绝！
美食六：牛奶鸡蛋醪糟
这道甜品当然必须去正宁路夜市的国华老马家，这家店上过“舌尖上的中国”，是一位白胡子回族老爷爷做的，但据说现在整条街都打上了老马家的招牌，每家店都有白胡子老爷爷担当门面，后来游客为了确定真假，除了看白胡子老爷爷的长相外，还要核实店铺的门牌号，但现在据说到底是44号还是68号，也分不清哪个是真了。
最后，补上兰州水果。
兰州，位于中国西北，属于温带大陆性气候，这里日照充足，昼夜温差大，夏季高温干燥，瓜果糖分高、汁水足。
八月去，刚好兰州的白兰瓜熟透了，外皮白中泛黄，切开是如宝石般莹绿色的瓤，咬一口满口汁香。
若运气好，或许还能赶上几口兰州的白粉桃，据说白粉桃的果肉也是厚而多汁，不仅香甜，而且口感上很有嚼头。
噢哦，真的写美食笔记是折磨，迫不及待了，愿此行满足，还有赶超笔记的收获！
版权声明：CosMeDna所有作品（图文、音视频）均由用户自行上传分享，仅供网友学习交流。若您的权利被侵害，请联系删除！
本文链接：//www.cosmedna.com/article/212875678.html
