无花果只能吃到干果？新鲜的无花果越来越受欢迎了

最近在研究无花果，我发现无花果主要还是庭院种植比较多，而且还很普遍。很多农户家里都会种上几棵无花果，这样就可以吃到新鲜的无花果了。毕竟，无花果最大的特点就是不容易储存，所以在市场上也是很难见到新鲜的无花果。

吃过好的无花果的，基本上都说迷上了这种味道，非常好。也有学者认为，无花果是第四代水果，鲜食无花果在国内快速发展。

今天给大家介绍一个我大农大培育的新无花果品种：紫宝

紫宝是由中国农业大学马会勤教授、张文教授团队与山东威海夏雨涵社长、张晓雷先生一同选育的无花果新品种紫宝正式通过新品种审批，获得国家新品种授权！

紫宝为青皮无花果的芽变品种，经过多年的无性繁殖，培育的无花果新品种，具有良好的丰产性，质量优良，抗性适应性强等优点。果皮紫色，果肉紫红色，含糖量高，口感清凉细腻、味甜。春果成熟时间为7月10日到7月底，重量35g-60g；秋果成熟时间为8月20日到10月底重量25-50g。

生物学特性

紫宝主干树皮颜色为栎色、不光滑，树姿生长特征为半直立状态，冠型为分支型，树势为中。多年生枝条深褐色，一年生枝条黄褐色，皮孔为褐色，数量适中，形状为椭圆形，一年生休眠枝茸毛多，灰白色。新梢颜色为浅绿色，斜上生长，节间平均长为4.2cm，顶芽为绿色，一年生休眠枝茸毛为多。

幼叶黄绿色，成熟叶为深绿色，斜向上生长，叶片大，叶面呈抱合状态，两面粗糙，色深亮绿，掌状3或5裂，基部心形，叶缘波状锯齿。平均叶长21.4cm，平均叶宽18.9cm，平均叶柄长10.53cm，平均叶柄粗5.7mm。

果实性状

紫宝为普通型无花果品种，果实形状为圆形或扁圆形，平均直径为33.6mm，平均果长35.7mm，果形指数0.94，平均单果重33.4 g，果实大小基本一致，平均果梗长5.1mm，平均果梗粗4.9mm，果实最大横径位置为中间，果实果皮为紫色，片状着色，着色度深，果皮含有少量蜡质和皮孔，多果粉，平均果皮厚度为2.1mm，果皮底色为琥珀色，果肉颜色为紫红色，瘦果数量适中，肉质松软，果汁含量适中，平均果实酸含量为0.341%，可溶性固形物为18.5%，平均果皮色素含量为1.998mg/g。

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无花果的营养价值

无花果所含的营养成分非常丰富，鲜无花果与苹果相比，蛋白质含量是苹果的6倍，钙、钾和铁分别是苹果的11、1.67和4倍，是钙、钾、铁的良好来源。无花果中含有无花果蛋白酶，此酶的作用类似于木瓜蛋白酶的菠萝蛋白酶，主要应用于肉类的软化、乳液的凝固剂、烘烤食物调节剂、啤酒抗寒等，也可作为杀虫剂和化妆品的添加剂。无花果中含有大量的果胶，它广泛的存在于细胞壁中，随着果实的成熟，其水溶性逐渐加大。果胶是一种水溶性膳食纤维，具有很高的食品应用价值和药用价值，主要作食品的凝胶剂、如饮料的增味剂、增稠剂，糖果、糕点、饼干的夹心等。