“现在好多超市都量贩，可买多了吃不完就是浪费，我倒觉得老底子‘零拷’的模式很划算的！”
退休工人郑阿姨说话很实惠。她口中的“零拷”，可能许多“90后”“00后”听都没有听到过。
△ 曾在上海遍地开花的零拷店
曾经，在上海“一百样都能零拷”，油盐酱醋腐乳酱菜，大米火油黄酒白酒……人们按需以最小计量单位购买各类生活用品，经济实惠，这样的购物方式也成了一代人的时代记忆。
听完这段上海话的零拷故事，你可能会问，现在上海还有零拷店吗？答案是——有！快和东东一起去“藏”在市区的零拷店探店啦~
老西门附近的逸桂堂酱油店是一家2019年才开的新店，但装潢复古，硕大的“酱”字、竖置的算盘、粉笔写的价目表，仿佛把时间倒拨了几十年。老板别出心裁，复原了零拷酱油的模式。
以前，上海人买酱油都是零拷的。家里酱油瓶见底了，大人给小孩几毛钱，拿着空瓶子去酱油铺拷点回来。
酱油铺的朝向也很讲究，一般都是朝南偏东，房子高大通风，保存的油盐酱醋不宜变质。
“他们酿的老抽醇厚，像红酒一样会挂壁，我家做红烧肉从来只用他们的酱油。”郑阿姨翘起大拇指，“酱油吃完了，还可以自己带着瓶子过来，也可以用他们店自己的玻璃瓶，都是零拷的。”
郑阿姨的子女看她打酱油辛苦，曾帮她在进口超市买了300多块钱的日本酱油，但这份好意郑阿姨表示只能心领了：“一大桶一整年都用不完，再说国外酱油的味道也不一样。”
酱油店的店员直夸郑阿姨是识货朋友，又向郑阿姨安利了不少，生抽、米醋也可以零拷。郑阿姨摆了摆手：“哪吃得掉那么多，吃多少买多少。”
打酱油时，店员把漏斗放在酱油瓶子上，用吊勺从酱油缸里摇出，通过漏斗灌到酱油瓶子里，醇香四溢。一吊勺正好一斤二两，能装满一个玻璃瓶。
走出酱油店，郑阿姨感慨：“以前经济困难，小孩拷酱油多出来的零钱可以藏起来自己花，别提多高兴了。现在条件好了，买酱油不用零拷了，但这段历史不能忘记，勤俭节约的美德也不能丢。”
除了零拷酱油外
在上海你还能零拷洗衣液
在上海杨树浦路上的上海制皂有限公司门市部，不少阿姨爷叔都会拎着自己家的空桶，来这里“拷”洗衣液。
扇牌洗衣液、白丽洗洁精、蜂花檀香沐浴露……都是老上海熟悉的老牌子，“零拷”的洗衣液也比外面瓶装的便宜不少，一位来“拷”洗衣液的阿姨说，“算下来要比外面便宜三分之一”。
另一位阿姨说，除了价格优势外，零拷洗衣液还能反复使用塑料瓶，非常环保，用几斤拷几斤，一点都不浪费。“要懂得细水长流，实惠乐惠都在里面。”
门市部的店长王世海说，这可能是上海最后一家能“拷”到洗衣液的店了：“30年前我在制皂厂里，这家店就在了，到了换季，早上可是排队等开门的。”
生意好的时候，一天能卖掉13桶洗衣液，650公斤！在王世海看来，老百姓认可与喜欢“零拷”，就是因为实惠。
老底子上海人
到底是怎么“零拷”的？
又有怎样的故事？
文章开头的那段故事
你听明白了吗？
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老早仔个零拷
文/郑自华
原载于《新民晚报》2014年11月23日B11版
上海早期个烟纸店，伊个功用就等同于现在个便利店。烟纸店辣拉上海生存了上百年，深受老百姓欢迎。烟纸店带拨了老百姓老多方便，其中特点之一就是零拷。
零拷，实际上就是零打碎敲（拷），很能反映当时年代上海人个精打细算。埃个辰光，上海人经济条件普遍勿大好，屋里向地方勿大，还呒没冰箱，勿可能像今朝一样，一记头拿一个礼拜个物事买回来，于是零拷成了家家人家个普遍现象。
比方讲，烧夜饭了，正好需要黄酒做作料，就差小囡到烟纸店去买5分洋钿黄酒。勿要小看迭眼黄酒，除了做作料，多下来，正好可以拨男人吃一顿。
零拷学问老多。我辣烟纸店做过3年学徒，也算吃过萝卜干饭。
眯眯大【狭小】个店堂间，堆放了十几坛老酒，除了黄酒，白酒系列有50度土烧/0.90, 55度/1.10 ,60度/1.20；还有以优质白酒为酒基，配以红参、当归等中药材浸泡，制出个酒颜色像绿豆汤个绿豆烧；以高粱酒为酒基，加入五加皮、杜仲等浸泡个五加皮，搿些酒交关受老百姓欢迎。比较高档个濉溪大曲，零拷1.60，算吃价钿了，当时茅台才8元1瓶！
老酒个零拷是用吊提，所谓吊提，就是一种大小勿一个固定容器，有一个长长个固定个柄，吊提算得上伟大个发明，零拷是要拿液体倒进瓶口老小个酒瓶，是老勿容易个事体。有了吊提，再加上漏斗，就很方便了。有眼老上海称零拷为零吊就是搿能来个。吊提有锡个、竹头个，规格有半两、1两、2两，搿能就可以搭配勿同个斤量。由于比重勿同，黄酒、白酒个吊提勿一样，勿可以互相通用，以保证份量准足。
记得我第一次替店隔壁弄堂里个一个熟客零拷2两五加皮，埃个熟客带了玻璃杯，熟客掼了一支香烟拨店里个老师傅，然后两家头就茄山河了。我拿起2两个锡吊提，按照“拷酒要快，拷油要慢”个诀窍，抖抖豁豁将酒灌进了玻璃杯，拷完还老道地个用揩布拿杯子揩清爽后再递拨了熟客。迭个熟客见了摇摇头：“小阿弟，份量勿准足啊！”师傅随即加了点，熟客心满意足个走了。看我丈二和尚摸勿着头脑个样子，师傅说：“搿些人是老酒鬼，老酒鬼个玻璃杯有花纹个，2两酒到啥个花纹，伊拉眼睛一瞄就晓得了，对酒鬼来讲，一眼眼老酒都勿好推扳个！”师傅还关照，锡吊提拷酒要当心，因为容易碰出“瘪塘”，有了“瘪塘”份量就勿准足了，告咾要经常校吊提，生意人最讲究信誉。
辣烟纸店里可以零拷个，除了老酒、酱油、豆油，还有雪花膏、百雀羚都可以零拷。烟纸店个最大功能就是便民，香烟可以零卖，连上厕所用个手纸、写信个信纸、缝补衣服个针线都可以零卖，搿些是另外一种零拷形式了。
想不想再去“零拷”一次？
走起~
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