一、当下的茶膏
当下的茶膏工艺分为当代工艺和传统工艺。因为宫廷普洱茶膏的制作方式繁复,制作时间的周期很长,能查到的完整记录资料十分稀少,所以市面上能买到的宫廷普洱茶膏是少之又少。
市场上大部分茶膏还是当代萃取工艺为主,萃取方式低温萃取和高温萃取两者皆有。
据我了解,当下除了台湾有改良的宫廷茶膏生产,国内就只有一两家私房茶拥有宫廷普洱茶膏的制作方式,已经作为保密技术而保护。
宫廷普洱茶膏无论是冲泡,还是熬煮,都具有浑厚的香气,体现出:膏者,物之精华的中医药理念。宫廷普洱茶膏因为原料的特殊性,成膏以后质地坚硬,需要用工具辅助才能敲碎。
茶膏的口感是丝滑绵柔,甜而浑厚,不同于我们平时所接触的六大茶类任何一类的口感。
同样15年的陈化时间,宫廷普洱茶膏的口感比广西六堡要浓郁和厚重。
二、茶膏为什么贵
茶膏,一般都是按克重来计算价格的。通常根据原料不一样,工艺不同,价格在10—500元/克之间不等。
一般而言,茶膏都会选择云南的古树普洱为原料。大叶种茶叶所含物的丰富,是茶膏制作后期转化的关键。
而传闻中绿色的茶膏,更为难得一见的原因,是绿色茶膏对普洱茶叶的原料有着更高的要求。绿色茶膏制作出来也是黑如漆的,硬度会随着外界温度的变化而变化,而冲泡的汤色无论存放多少年,都有着新生普的绿黄色。
我粗略地估算了一下,大概30--80斤鲜叶,才能制成一斤茶膏,这也是真正的宫廷普洱茶膏价格不菲的原因所在。而且按照清朝时期茶马古道运送茶叶的条件,制作茶膏的茶叶也不会选用当年的新茶,遵循普洱茶叶的特性和转化条件的模拟,用生普和熟普两种工艺对茶叶进行初加工,最后出来的茶膏也是两种完全不一样的口感。
好茶不易,且喝且珍惜。
三、辨别真假
最后,教一下大家怎么辨别古法茶膏的真假:
(1)、观
看茶膏是不是黑如漆,硬如碳,存放5-10年的茶膏会长白霜。茶膏有白霜更好。
(2)、闻
古法茶膏经过180多道工序,历时72天时间,出来有一股中药膏方的药味儿。随着存放时间的越来越长,醇厚的味道也会来越来越浓郁。
(3)、泡
试茶还是选用盖碗,自己冲泡最好用紫砂壶。沸水冲泡,茶膏的汤色浓艳,呈现玫瑰红色,也有宝石红的色彩,冲泡得浓郁的茶膏汤色如黑茶一般。
(4)、品
无异味,口感顺滑,饱满,生津明显。第一次品饮后有打嗝等身体剧烈反应,属于情况正常情况。
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