番茄汤料再放大招！顾客更喜欢，老板更赚钱

番茄汤料，一直很受商家、顾客追捧，然而，随着增量的扩大，市场乱斗、产品乱象也纷纷四起。

另外，除火锅之外的业态，诸如中餐、快餐甚至西餐，也都想分番茄底料一杯羹，于是，更多的供应链企业和一些小作坊也开始加入战团，但结果却是——盲从者众，市场更乱。

所以，番茄汤料行业亟需一声呐喊，利刃出鞘，荡涤江湖。

番茄汤底，曾是“最熟悉的陌生人”

长期以来，人们对“酸甜”的口味，总是追捧有加，所以，番茄锅底一面市，凭借其酸爽的口感，瞬间收获拥趸无数。美团数据显示，从2018年到2020年，番茄锅底的点单率一直稳居前三。

然而，当番茄汤底在增量的路上大步狂奔时，各种问题也接踵而至。

很多顾客反映“酸甜度每次都有变化”“口味不醇厚”“颜色有差异”诸如此类；这边厢的餐饮老板们也暗暗叫苦，反映“产品不稳定”“供货不及时”“性价比低”“小作坊”等等。

渐渐地，番茄汤底成了“最熟悉的陌生人”，很多顾客也都伤感地表示：“爱过。”

针对诸多行业痛点，澄明食品开始重拳出击。

近日，澄明食品在经销商大会上发布7大新品，涵盖火锅、中餐、快餐等业态。

有业内人士认为，这是番茄汤料行业的一次“七剑下天山”。

澄明食品总经理赵跃平说，澄明所有产品的研发及孵化，都建立在市场需求、消费者洞察和推动企业发展的基础之上。

▲澄明“七个番茄一锅汤”

赵跃平介绍，澄明食品在产品体系的布局上，分为纵向、横向两条产品线。

纵向上，聚焦番茄品类，打造细分产品体系，深耕番茄餐调、番茄酱料等系列产品，满足不同用餐场景需求。

横向上，以番茄汤料为基本盘，澄明食品抓流量、寻爆款、塑体系，打造火锅赛道规律的产品体系。

“在这样的一个战略布局下，澄明的7大新品应运而生。”赵跃平说。

七大新品，让吃货“转角遇到爱”

澄明食品此次发布的7大新品包括，番茄牛腩汤料、番茄鱼汤料、番茄面（米线）汤料、番茄沙司，番茄饮料和番茄自加热火锅系列，以及澄明要得大酱出川手工牛油底料等系列产品。

▲澄明7大新品

从新品的名字不难看出，澄明此次出手，针对的受众更广，场景也更多，由过去的火锅赛道，到现在的中餐、快餐及西餐赛道，可见澄明食品继续攻占番茄复调细分品类的决心——

番茄牛腩汤料，与牛腩同炖，使得牛肉更为香糯，肉香更为浓郁，而且汤汁甜酸，味道香醇，十分开胃，汤汁泡饭，别具风味。

番茄鱼汤料，搭配鱼片煨煮，一来去腥提鲜，二来可使鱼片滑润，味道酸甜爽口。

番茄面（米线）的汤料，用处就更多了，而且操作更为便捷，锅开后直接煮面或者米线，只消几分钟即可上桌，既节省了商家时间，也节省了顾客时间，增加翻台次数，提升了坪效，一举数得。

至于番茄沙司，无论是中餐还是西餐，都能派上用场。

▲澄明番茄汤料做成的各色美食

一些餐饮老板表示，澄明的番茄汤料产品，品质和口感，都经得起市场及消费者的检验，重新唤起吃货们对番茄产品的关注，也让他们“转角遇到爱”。

供应链企业的未来趋势

或会“纵向更深、横向更广”

澄明此次发布7大新品，连同战略布局也一同发布，引发了业内外的高度关注。

▲新品发布会现场

上海至汇战略营销咨询机构总经理、《调料家》首席战略顾问张戟认为，聚焦细分赛道和优势产品，培育新的增长点，已成行业共识，澄明的“七个番茄一锅汤”，通过聚焦番茄产品、快速切入市场的战略布局，不仅强化了澄明食品在番茄品类的市场引领地位，还为行业带来一些思考。

随着供应链企业的逐年增多，产品的种类也越来越丰富，但目前只围绕一个核心打造产品线的企业却并不多，所以，澄明对于以番茄为核心、纵向的挖掘以及横向的扩展，令不少供应链企业“行注目礼”。

在未来的市场竞争中，会有越来越多的企业参与战斗，最后的结果，很大程度上，会由增量变成存量，再由存量转化成流量，而这个过程，就是不断的行业大洗牌。

▲张戟

只靠增量快（快速增加关联性不强的品类）的企业会递减，相反，围绕一个核心打造周边爆品的企业，将会获得更多的市场存量，进而获得更多的流量（BC端都有）。

行业的洗牌，让“上帝归上帝，凯撒归凯撒”，企业的自身优势与战略布局、市场需求、以及竞争对手是谁，这三者决定了企业新的机会点在何处。

而对于纵深挖掘和横向扩展的企业来说，他们有着更明显的优势，即是，品类更细分，市场更聚焦，能够更快速地找到新的机会点，从而更容易地解决用户痛点。

澄明从纵向和横向上整体把控战略布局，逐渐实现从增量到存量再到流量的转换，并且围绕用户痛点打造产品，有专家分析：

“一来提升了自身竞争力，二来引领行业趋势，确实给人带来很多新思路。”