顶花带刺的黄瓜到底好不好？专家告诉你，挑黄瓜关键看2点就够了

让人又爱又恨的黄瓜，你究竟怎么了？

随着夏天的到来，黄瓜成了最受欢迎的蔬菜。新鲜的黄瓜，生吃也是非常美味的，在夏天的时候，独特的清新味道，比一般的水果都要强。既能做菜，又能当水果，还能敷面膜。如此平价又全能的食材自然是人人都爱。

可就是这般人人都爱的食材，不知道从什么时候起，变成了一种让人恐慌的食材。各种关于激素黄瓜“的言论铺天盖地，让人难辨真假，唯余恐慌，还让不让人好好吃瓜了？记得小的时候，挑黄瓜都是要挑“顶花带刺”的，因为这样的黄瓜才代表着新鲜。可是，现在却说，“顶花带刺”的黄瓜不好，都是打了激素，抹了避孕药的。

顶花带刺的黄瓜都是打激素的吃不得？还能好好吃瓜不？挑黄瓜关键看这2点

忽然整个人都觉得不好了，激素？避孕药？买个黄瓜怎么这么难呀。看看这个黄瓜，带花的，不行，摸摸那个黄瓜，不行，刺太密了，瞧瞧这个黄瓜，还是不行，太直了！瞅完一圈回来，看起来似乎没有正常的黄瓜。哎，还能不能好好吃瓜了？

那么。“顶花带刺”的黄瓜到底好不好？黄瓜真的抹了避孕药吗？“激素黄瓜”又是怎么一回事？咱们还是不要人云亦云，一起来看看烟台大学生命科学学院的贺君院长是怎么说的吧。

网上传言的“激素黄瓜”是怎么样的？

网上传言：头顶黄花身上带刺的黄瓜，都是抹过激素和避孕药的，以此保持黄花不败，并让黄瓜看着新鲜。

那么，黄瓜抹避孕药是真的吗？

贺教授：如果说是避孕药就是胡说八道了，因为避孕药本身孕酮是雄性激素、雌性激素，那么这个激素一般的特点是不溶于水的，是脂溶性的，那么脂溶性的成分，你要配到浇花液体里面是不可能的，它吸收不了，因为植物来讲只能吸收水溶性成分。动物激素和植物激素的作用机理也不一样，植物激素作用与细胞膜，动物激素直接作用于细胞核。

这是无稽之谈，这种说法是把植物激素和动物激素混淆了，植物激素只对植物有作用，对人和动物无作用。我国允许在黄瓜上使用赤霉素等大约有十种生长调节剂，都是属于植物激素，与动物激素在性质，结构，功能，机理上都是不同的。植物上不可能使用动物激素，动物激素对植物的生长发育不起作用。黄瓜上使用的是植物外援生长调节剂，即植物激素，同样， 植物激素不可能对动物产生作用。

植物激素对人体有害吗？

贺教授：毒品，药品和食品在某种意义上讲并没有本质上的区别。关键是用量，任何东西过量了，都可能造成危害。

所以，我们需要避免的不是“激素黄瓜”，而是“激素”使用过量的黄瓜。

怎么判断激素有没有使用过量？买黄瓜的时候到底怎么挑呢？贺教授也简单教了我们两点，大家一起来看看吧。

一、看外形，以貌取瓜

畸形的黄瓜，最好不要食用。

畸形产生的因素很多，植物在生长发育过程中，细胞产生不正常 分化、低温、干燥、使用激素不当等，都可能造成畸形。

顶花带刺不是判断好坏的绝对标准

不光看带不带花，要看它整体的生长完不完全，就是说均匀不均匀。如果黄瓜的整体是匀称的，上面的刺是比较均匀的，就算它带花也可以买，说明激素调节剂使用不过量。

如果使用过量，就会出现奇形怪状不对称，比如两头特别粗，中间特别细，左右不对称或者长出瘤状物，这些都不要买。

二、看颜色，切记“好色”

颜色鲜艳的，有可能就是说使用了一些膨大素。

这样的黄瓜生长周期比较短，阳光照射的时间也短，所以就缺少了色素沉淀的过程，黄瓜表皮看起来没有么墨绿了。

食品安全时刻提高警惕，然而，也切不可轻信谣言，不然，反将自己终日置身惶恐，得不偿失。

夏日吃瓜季，记住2点就够啦：不买畸形黄瓜，不做“好色”之人。放心吃瓜吧！

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