神秘果，原产于非洲的国宝级植物，用途和价值远不止让柠檬变甜

#一国一品走近非洲#

非洲大陆是一个非常神奇的地方

在这个神奇的地方有一种神奇的果子，唤作神秘果

可能早个七八年这个其实上世纪六十年代就已进入我国并被种植的果子对于大部分朋友来说还很陌生。

不过近两年在众多测评博主对神秘果前赴后继且多如牛毛的测评之下，越来越多的人见识了神秘果，知道了它的神秘之处。

你可能刷到过这样的视频，一个博主被柠檬酸到面部扭曲，然后博主先吃了一粒神秘果，再而后咬了一大口柠檬，“见证奇迹”的时刻就来了，柠檬变甜了！

没错这果子的神秘之处就是能把酸“变成”甜。

神秘果是上世纪六十年代周总理出访加纳时，对方将其作为国礼相赠的国宝级植物（网传彼时神秘果是加纳限制出口的植物，和咱的大熊猫一样，我没找到真实可信的来源，所以只是提一嘴）。

那是人家的“国宝”啊。所以若对于神秘果的了解若仅是止于它能把“酸”变“甜”，有点轻看它了，另外之前、甚至当下有一些对于神秘果的测评和科普文章中存在造谣的成分。

本文我想个给大家详细地聊一聊神秘果，解决诸如“它到底是个啥？”“为啥能把酸变甜？”等问题，更重要的是和大家谈谈神秘果远不止能让柠檬变甜的经济价值。

非洲植物神秘果

神秘果原产于非洲西部，除加纳外，刚果等西非国家也有野生种群分布，当前我国海南、广东、广西、福建等地有小规模的商业化栽培。

为山揽科神秘果属多年生热带常绿灌木，在我国有“变味果”、“奇迹果”、“梦幻果”、“甜蜜果”、“密拉圣果”等诸多别称。

以前我介绍非常见植物时，习惯给它找较常见“亲戚”植物，便于大家了解。

但奈何相比之下神秘果属十多种植物中神秘果才是“较常见”，其它那些连正式中文名都没有，所以神秘果的同属“亲戚”很难让大家有所联想。

如果非要给他找个有名的“亲戚”，那我选山揽科牛油果属的乳木果，毕竟乳木果油是很多化妆品里含有的成分，女性朋友可能对其有一定的了解。

大多数的神秘果的株高在1.5——4米之间，枝条较多，侧枝萌发能力强，新发的幼枝或是枝梢多为红褐色，枝绿梢红，相当美观。

深绿有光泽的琵琶形革质叶片簇生，每簇有5——7片叶。

腋生花，多为白色，在其原产地每年有三个花期，分别在2-3月、5-6月和7-8月，不同区域，每年的花期和开花时间较原产地存在差异，比如福建漳州栽培的神秘果，每年开两期花。

果期紧随花期之后，结鲜红色或红褐色椭形浆果（未成熟时果为青绿色，外观上和新鲜枸杞长得挺像），长2厘米左右，宽1厘米左右，果肉白色，每果中有一粒黑色种子。

神秘果种大肉薄，味略苦涩，不耐储存，采后若不经处理，常温下2——5天就会萎蔫变质，因此总得来说，若作为一个单独的水果它的可食性并不高。

这果子贵，还不好吃，当前小小的一粒都要卖5块钱左右，鲜果的消费定位就是测评博主和好奇心重的朋友。

即便你有钱也大可不必把它当水果吃，

揭开神秘果的神秘面纱

神秘果能把酸“变成”甜的原因是因为果实中含有一种被称作“神秘果素”的糖蛋白。

神秘果素把酸“变成”甜的本质是因为它能改变我们的味觉，并不是说神秘果素能把柠檬酸等酸类物质转化成糖类物质。

用白话说，吃神秘果后再吃柠檬，虽然感觉不到酸，但柠檬所含的酸性物质都进胃里了，所以千万别觉得不酸就多吃柠檬，小心过量食用后胃酸、伤胃。

至于神秘果素改变我们味觉的作用机理，有多种说法，有的科学家认为神秘果素是直接“关闭”了酸味感受器；有的则认为是影响了酸味的神经传导过程；还有一种说法是神秘果素会与甜味感受器结合，降低我们对酸味的感受突出对甜味的感受。

到底哪一种更正确或还有新的说法，不是咱的事，让科学家研究去吧。

辟个谣，科个普，给测评博主个新方向

辟个谣，有人说神秘果还能让“辣味”、“苦味”变甜，让啤酒变可乐味，这都是谣言。

首先辣是痛觉不是味觉，所以绝不会改变辣味；

其次苦味，科学家已经做了很多研究，神秘果素不能改变苦味；

再者可乐味，因为啤酒中也含有一定酸性物质，所以吃神秘果后多多少少改变些味道，但要是说变成甜甜的可乐，那就纯属扯淡了。

科个普，神秘果素对味觉影响存在个体差异，具体就是不同人吃神秘果后再吃柠檬时，有的人可能觉得确实甜一些，有的人可能觉得美那么甜；

另外不同神秘果的神秘果素含量是不同的，而神秘果素影响味觉感受器的程度与含量有关所以也会存在差异。

还有我看很多测评博主说吃了神秘果再吃柠檬和吃甜橙一样，不应该！

觉得特别甜要么是先感受了柠檬的酸，一点甜就被误导了；要么就是有点随波逐流了。

给测评博主个新方向，吃神秘果再吃柠檬已经被测评得“烂大街”了，我给个新方向，感受到甜后，含口苏打水（含一段时间吐掉）再吃口柠檬试试，又变酸了。

这是因为，神秘果素在碱性环境下不稳定，碱性环境会使神秘果素改变味觉的效果下降甚至是消失。

“神秘果配柠檬”是我们轻看了神秘果

我觉得很多朋友认识神秘果多是因为“神秘果配柠檬”，但事实上神秘果的经济价值远不止于此。

神秘果素能把酸变甜放在“神秘果配柠檬”是小事，但若放在别处那绝对大有可为。

我举个例子，理论上讲神秘果素能帮助想吃甜的糖尿病带来精神上的满足啊！可能有朋友会说市面上已经有甜味蛋白了，但已经有学者在小鼠身上试验表明神秘果素有降糖的效果（黄巨波），若将来真能用在人类身上，了不得啊。

我国从上世纪六十年代就开始种植神秘果，也基于神秘果开发了不少产品。

比如说神秘果的枝叶的提取物被广泛应用在医药行业中，叶片可以做茶，神秘果中提取的神秘果素被广泛应用到食品、医药、化妆品等行业中。

所以，很明显神秘果的出路是精细加工型植物。

之所以讲这句话，主要目的是为了劝退那些易盲目发展种植的农民朋友，神秘果是需要产业链的农产品千万别盲目规模种植。

那神秘果除了“配柠檬”就和咱没关系了吗？

非也，不配柠檬咱可以种它啊！神秘果是一个不错的观赏植物。

神秘果的繁殖方式比较多，可通过种子、扦插、压枝等途径繁殖。

不过要注意几个问题：

第一，神秘果对气候环境有一定的要求，它不耐低温，低于2℃时可能导致植株死亡，低于15℃时可能会抑制植株生长。

第二，种子繁殖时，可能要3——5年才能结果，扦插和压枝时间短一些，1——2年就可以。

第三，种子繁殖的实生苗，结果率低，后期需要摘捎等方式提高座果率。

当然我绝不是劝退大家用种子种植的想法，毕竟有难度才有乐趣嘛，种观赏植物要的不就是体验感嘛。

最后，希望大家喜欢这篇文章。

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