华经纵横：「案例」南瓜产业深加工项目产品市场分析

南瓜是一种蔬菜作物，在我国大部分地区都有种植，生长能力强，耐贫瘠干旱，易栽培，产量高，过去多做鲜菜食用，经济价值不高，随着人们生活水平及科学技术不断提高，南瓜的保健、医疗功能逐渐被认识。南瓜富含淀粉、脂肪、葡萄糖、瓜氨酸、精氨酸及钙、钾、镁、铁、铜、矿物质等三十多种营养元素，长期食用具有保健和防病功能。目前，南瓜产品的开发已受到世界发达国家的重视，被公认为特效保健食品，经研究表明，南瓜味甘、性寒，具有消炎、止痛、强肝、助肾、降低血压、补中益气等功能。

进行南瓜深加工产业，我国具备充足的原料资源。据中国园艺学会南瓜分会的初步统计，我国目前的南瓜栽种面积已达100万公顷，产量达4000万吨左右，占世界产量的42%。主产区分布在陕西、山西、云南、河北、北京、河南、甘肃、新疆、山东、辽宁、内蒙、黑龙江和吉林等地。

目前，北屯市与周边地区南瓜种植面积已达50万亩，在一定程度上保证了项目的原料供给。

一、南瓜饮料市场

1.植物蛋白饮料市场现状

植物蛋白饮料是以植物果仁、果肉为原料，经加工、调配后，再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。植物蛋白饮料的主要原料植物籽仁中含有大量脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等人体生命活动必不可少的营养素，相对于动物性蛋白而言，植物蛋白及其制品内含大量亚油酸和亚麻酸，却不含胆固醇，长期食用不仅不会造成血管壁上的胆固醇沉积，而且还能有助于溶解已沉降的胆固醇。此外，这些植物籽仁中也含有较多的维生素E，可防止不饱和脂肪氧化、去除过剩的胆固醇、防止血管硬化、减少褐斑、预防老年病发生等作用。植物蛋白饮料还富含钙、锌、铁等矿物质和微量元素，为碱性食品，可以缓冲中国人主要食物中的肉、蛋、谷物等酸性食品的不良作用。不仅如此，植物蛋白中不含乳糖，不存在许多亚洲人在饮用牛奶时因乳糖不耐症带来的过敏问题，有助于人体的消化吸收。

近年来，碳酸和固体饮料市场份额相对萎缩，尤其是碳酸饮料市场份额下滑明显，从2004年占比接近30%到2014年占比只有不到14%，下滑一半多。与此相反，饮用水、果汁饮料、乳饮料和植物蛋白饮料上升很快，尤其是乳饮料和植物蛋白饮料，2004年市场份额仅为8.87%，在所有分类中占比最低，而2014年上升到了17.96%，增加一倍多。

自2010年以来，中国植物蛋白饮料市场整体稳步发展，销售额和销量的年均复合增长率分别为24.4%和21.3%。同时，含乳饮料和植物蛋白饮料行业收入从2005年的不足百亿元到2014年突破千亿大关，十年间增长了十倍，年均复合增长率接近27%，利润更是由不足5亿元到126亿元，增长30多倍，年均复合增长率超过43%，可谓高速增长。从企业数量来看，在2005年，生产含乳饮料和植物蛋白饮料的企业单位数量仅为115个，2014年增加到了246个。这也从另一个角度反映了消费者对含乳饮料和植物蛋白饮料的接受和认可。

2. 南瓜饮料市场前景分析

（1）目前国内市场上植物蛋白饮料产品口味较为单一，市场上现有的植物蛋白饮料可以分为两类：以单一植物为主要原料的产品，如杏仁露、核桃露、椰子汁等；复合原料饮料，如花生牛奶、核桃杏仁露等。与产品种类丰富的乳品、果菜汁饮料市场相比，种类和口味仍较为单一。因此，具有特殊口味和功效的南瓜饮料有望抢先取得市场竞争先机，未来市场潜力巨大。

（2）项目产品在品类和地域方面仍有较大发展空间。就竞争格局而言，承德露露和椰树集团得益于原料产地等优势，分别在杏仁类饮品和椰汁市场占据绝对主导地位，享有“南椰树、北露露”的美誉。对其他种类的植物蛋白饮品而言，生产企业较为分散，均未形成一个占绝对优势的品牌，市场空间和发展潜力巨大。同时，目前市场上现有产品的消费群均集中在某一区域，尚未在全国范围内得到推广。在国内市场的基础上，各企业也可以适当考虑国外市场，以拓宽产品销路。

综合来看，在我国植物蛋白饮料行业仍处于快速成长阶段，客户忠诚度也在不断提升，发展前景一片光明。项目所生产的南瓜籽露和南瓜汁具有特殊的口味和功效，未来市场前景广阔。

二、南瓜粉市场

1.市场现状

南瓜粉是以南瓜为原料，经精加工而成的营养保健食品，食用和药用价值很高，应用范围广泛，产品供不应求，市场前景广阔。

目前国内对南瓜粉静态需求量为5000吨左右，而目前国内南瓜粉加工企业数量较少，不到15家，大的加工企业规模仅在100～200吨，南瓜粉年加工总量为1000吨左右，市场供应缺口在4000吨以上。

尽管这些作坊式加工企业加工的南瓜粉档次低、规模少、质量不稳定，但利润仍然可观。南瓜粉国内销售价格为20～30元/千克。目前世界发达国家及地区南瓜粉主要依赖进口，特别在日本、韩国、香港、台湾和北欧有着广泛的市场。据市场调查，南瓜粉世界年需求量约20000吨，日本是消费与生产大国，每年从中国、美国、墨西哥等大量进口南瓜粉，经深加工后又返回以上国家。我国南瓜粉年贸易量约2000吨，而目前产量约1000吨，销售价格逐年上升，国内市场也呈明显上升趋势。国际市场销售价格有时高达36～68元/千克，在台湾开放间接进口的27项物品中，农产品只有南瓜粉一项。近年来，南瓜粉已成为我国的重要出口创汇农产品之一。

目前，国内南瓜粉加工厂主要分布在黑龙江、江苏、江西、云南和甘肃等省，如江苏南通康德生物制品有限公司，年生产南瓜粉100吨左右；黑龙江省牡丹江康维尔保健食品有限责任公司，以生产南瓜粉、胡萝卜粉、香菇粉的粉体为主导产品，年产南瓜粉200吨；云南省楚雄市焕鑫实业有限公司，年产南瓜粉80吨左右；江西华达绿色食品有限公司与江西农大食品系、江西省科学院生物资源所，合作生产银杏牌南瓜粉，年产量120吨；被称为“中国南瓜之乡”的黑龙江省桦南县，南瓜成为桦南县的一张王牌，走上了靠南瓜创“钱”途的路子，桦南县已研制出48个南瓜食品，产品不仅畅销国内各大城市，还销往美国、加拿大、叙利亚、阿根廷等42个国家和地区，受到广泛好评，但其南瓜粉年产量仅500吨。

2. 市场前景分析

（1）南瓜粉是高级天然营养保健品，对糖尿病、高血糖、高血压、高血脂、肥胖症等有特殊的疗效，对胃溃疡、动脉粥样硬化等有良好的保健作用，可促进肝肾细胞再生，有较好的防癌效果，同时对改善便秘效果显著，是理想的天然保健食疗品。南瓜药用价值的发现为预防和治疗上述疾病展现了十分广阔的前景。

（2）南瓜粉是高品质功能性食品、饮料、高档面食、肉灌食品、乳粉制品的添加剂、强化剂。在食品中添加一定比例的南瓜粉，不仅增添了南瓜所具有的独特风味和色泽，可使消费者在汲取食品营养的同时，得到了南瓜粉的特殊保健作用，更适合绿色食品消费的需求。目前，国内外已开发的南瓜系列食品具有以下特点：①增加了食品中的营养成分；②强化了食品的保健功效；③增添了南瓜所特有的甘醇、清香的口味；④金黄的色泽，增添了食品的诱惑力；⑤补充了纯天然绿色食品成分。

（3）南瓜粉是高级化妆品的特殊添加剂。因南瓜粉富含大量的SOJ因子，能改善皮下血液的循环，增加皮肤供氧，使其具有延年益寿、养颜、美容之功效。

（4）南瓜粉是制药原料。南瓜的药理作用早已收入《本草纲目》，南瓜粉最大限度地发挥了南瓜的药理功效，是几十种药物的组方成分，是重要的制药原料。

表2-1 南瓜粉营养成分表

随着人们保健意识的增强和人们对南瓜粉食疗价值的认识越来越多，未来南瓜粉的市场需求量将不断增大。预计5年内，国内年需求总量为7000～10000吨，国际市场需求总量为35000吨左右，南瓜粉市场前景广阔。

三、南瓜籽油市场

南瓜籽是南瓜的主要副产物，含有丰富的油脂、蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及微量元素等，营养价值很高。近几年来研究结果表明，经常食用南瓜籽，不仅能降低人体血清胆固醇和甘油三脂，而且还能防治前列腺病、促进溃疡愈合、加快胆汁分泌、增进肠胃蠕动、防止便秘等。南瓜籽含有丰富的油脂，大约占到干质量的35%～50%，最高的可达到64.4%，可作为优质的油料资源加以利用。

1.南瓜籽油营养成分

南瓜籽油含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚麻酸、亚油酸等。此外，南瓜籽油还含有植物甾醇、氨基酸、维生素、矿物质等多种生物活性物质，尤其是锌、镁、钙、磷含量极高。

2. 南瓜籽油功效

南瓜籽油中含有一种可称为男性荷尔蒙的活性生物触媒剂成分，能够消除前列腺的初期肿胀，对泌尿系及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。同时南瓜籽油可以降低胆固醇和血糖对心、脑血管疾病和糖尿病具有预防和保健作用。具体功效如下：

（1）对男性前列腺疾病具有预防和保健作用；

（2）降低胆固醇，对心、脑血管疾病具有预防和保健作用；

（3）降低血糖，对糖尿病具有预防和保健作用；

（4）对百日咳、产后缺乳、内痔、贫血、产后手足肿等具有特殊的效果。

3. 南瓜籽油生产工艺

南瓜籽含有丰富的油脂，可作为优质的油料资源加以利用。目前，南瓜籽油的提取方法有热榨法、冷榨法、溶剂萃取法及超临界流体萃取法等。目前市面上的南瓜籽油多为冷榨油技术生产的，利用冷榨法生产南瓜籽油，既可保证比较高的出油效率，又可保留南瓜籽油中的微量营养物质。

4. 南瓜籽油价格情况

南瓜籽油的营养价值与橄榄油不相上下，因而深受欧美人的青睐。同时，南瓜籽油有预防前列腺癌，增强男性性功能作用，由此欧美市场南瓜籽油的价格比橄榄油高。

通过调研，目前国内外市场销售南瓜籽油主要以软胶囊保健产品较多，主要针对目前男性的前列腺增生及防止动脉硬化、糖尿病及高血压高血脂患者，如美GNC(General Nutrition Centers)营养食品公司，为全美最大及现代化维生素和保健食品制造厂之一生产的GNC Pumpkin Seed Oil 1000健安喜南瓜籽油软胶囊（1000mg×100粒/瓶），售价233元/瓶；美国Puritan's Pride牌南瓜籽油液体胶囊（1000mg×100粒/瓶），售价178元/瓶；阿拉斯加康力士南瓜籽油软胶囊(原名糖尿康，500mg×60粒/瓶)，售价125元/瓶；善元堂-南瓜籽油软胶囊（500mg×80粒/瓶），售价145元/瓶；新佰澳南瓜籽油软胶囊（500mg×60粒/瓶），售价100元/瓶。

5. 产业现状

近年来，随着国内外南瓜籽深加工产业的悄然兴起和南瓜籽出口数量的不断增加，我国籽用南瓜的栽培面积逐年扩大，但对南瓜籽深加工开发其潜在价值，提高南瓜籽的综合利用价值，国内目前还处于起步阶段，应该引起我们的高度重视。南瓜籽油具有特殊功效，产品附加值极高，因此，具有较大市场潜力，国内外市场前景广阔。

四、南瓜饲料市场

根据国家统计局发布的《2015年国民经济和社会发展统计公报》显示，2015年全国肉类总产量8625万吨，其中，猪肉产量5487万吨；牛肉产量700万吨；羊肉产量441万吨；禽肉产量1826万吨；禽蛋产量2999万吨；牛奶产量3755万吨；养殖水产品产量4942万吨。

根据《饲料工业“十五”计划和2015年远景目标规划》的预测，猪肉料重比为3.0，工业饲料普及率将达到45%；牛、羊肉料重比为2.0，工业饲料普及率将达到30%；禽肉料重比为2.0，工业饲料普及率将达到70%；禽蛋料重比为2.2，工业饲料普及率将达到50%；奶类料重比为0.3，工业饲料普及率将达到 40%；水产品料重比为1.8，工业饲料普及率将达到45%。

以2015年肉类、禽蛋类及水产类产量计算，可得到2015年饲料需求量约为1.84亿吨，可见饲料市场广泛的空间。

表4-1 2015年饲料需求量分析

注：饲料需求量=∑料重比×工业普及率×各品种产量。

南瓜是人的蔬菜，也是畜禽的良好饲料。南瓜营养价值很高，含粗蛋白质1.55%，粗脂肪0.21%，粗纤维1.41%，无氮浸岀物3.79%，粗灰分0.67%。没有成熟的南瓜，含有丰富的维生素和葡萄糖；成熟的南瓜含有大量的维生素A元和淀粉。因此，用南瓜为原料生产的饲料，为100%纯天然动物饲料食品，可广泛用于动物食品添加中，具有较大的市场潜力。

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