教你1招辨别全麦面包的真假！以后再也不用担心被骗了！

上期我们了解了面包的5大营养价值，特别是全麦面包的减肥及预防肥胖的效果。不过因为现在市面上出现了很多冒充的全麦面包，所以这期小编就教大家一招来辨别真伪。先来看看面包的颜色区别。

白色面包：面粉来自麦类的核心部分，面粉颜色白所以面包颜色也相对是白的。

褐色面包：面粉中除了麦类的核心部分，还包括胚乳和10%的麸皮。

全麦面包：面粉包括了麦类的所有部分，所以叫全麦面包，面包颜色比前述褐色面包深。

黑麦面包：面粉来自黑麦，含高纤维素，面的颜色比全麦面包还深一些。

不过因为色素和添加剂的存在，所以看颜色和形状什么的肯定是分不出真假的。那我们再来看看小麦的组成。

从上面的区别里可以看出小麦是由胚芽、胚乳和麸皮组成。胚芽含有大量的维生素和矿物质，而胚乳富含蛋白质和碳水化合物。全麦面粉是通过磨碎完整的麦粒制成的。而白色的面粉必须将胚芽和麸皮以及80%的纤维和大部分营养物质去除，所以面粉会缺少许多健康的化合物，如抗氧化剂和植物营养素等。所以真正的全麦面包营养价值是高于普通白面包的。

那么答案就出来了，辨别的方法就是看面包的配料比例。我们只要看配料表第一位（因为含量高的排第一）是不是全麦面粉，是的话就放心购买（这里要注意的是还有的是按百分比来添加的，低于50%的就别考虑了）。而如果面包看起来是棕褐色的，在配料中出现小麦粉或浓缩的漂白面粉或类似的，那就说明主要是用的白面粉，而不是全麦面粉。

PS：对于全麦面包是否有减肥效果，上期已经说明了，感兴趣的可以去看看。