很多餐饮品牌之所以不敢去海外，最怕口味是海外接受不了。但口味如果根据老外改进，自己首先接受不了。如何做好餐饮营销本土化，这个障碍成了中国餐饮出海20年来的难题，传统的餐饮人大都厨师或者产品经理人出身，对于口感和餐品品质有着匠心极致的追求。
随着中国餐饮连锁化、品牌化的发展，中央厨房和预制菜的变革，越来越多的高净值人才和职业经理人进入餐饮行业。餐饮人越来越懂得市场化营销。好不好吃不再是唯一，重要的是如何让产品获取消费心智。就像KFC、麦当劳、星巴克一样，美味似乎并没有那么重要。
中餐出海，如何本土化？本土化的不是那个口味和食材，而是品牌本土化的认知和经营方式。我们看看其他行业是如何做到的。花西子美国官网，几款同心锁雕花口红售价49美元，约合人民币311元；而在日本官网，一款百花同心锭雕花口红售价高达7400日元，约合人民币411元，对标一些国际大牌的产品定价。对比一款香奈儿口红在美国售价42美元。中国本土品牌丝毫不逊于一个国际知名奢侈品品牌。花西子等一些知名美妆品牌做对了什么？
1、海外市场广度高、人口密度集中、年轻的消费人群大
东南亚市场的前景毋庸置疑，在这片由新加坡、印度尼西亚、菲律宾、马来西亚、越南、老挝、柬埔寨、泰国等国家和地区构建的热带土壤上，人口规模约8亿、平均年龄27岁、核心城市和首都经济圈集中度极高，例如：雅加达是北京面积的五分之一，马尼拉是北京面积的二十五分之一，都承载了超过北京的人口数量。
蜜雪冰城在印尼建厂，扩张东南亚地区，除了东南亚地区气候环境适合饮品的发展，人口密度高度集中和年轻人的消费力让雪王迅速扩展出500家门店。
2、对中国文化的认可度高
东南亚整体经济水平和消费水平和发达地区有差距，随着中国地位在世界的崛起，东南亚对中国品牌的认可度和信任度大大提高，具有广阔发展机遇及地缘优势。
世界人口80亿，目前全球有约6000万华侨华人，这些同胞对中国品牌的期望和对家乡美食的思念撑起了海外60w家中餐厅营业。同时她们向身边的人不断推荐，用中国美食独特的魅力征服这世界人的味蕾。
3、建立自身品牌壁垒，中国元素是主角
花西子作为东方彩妆的代表，无论是在设计工艺还是原料配方上，花西子都下了很深的功夫。其品牌LOGO，取形江南园林的小轩窗；同心锁的外观设计和膏体的孔雀雕花复刻中国传统工艺；产品内添加花卉精华或珍贵中草药成分也是对中医文化很好的传递。
在我们选择是否要为外国人改变辣度、甜度、毛肚黄喉这些火锅的灵魂老外是否可以接受时，出海的先驱们已经用事实告诉我们，如何说好一个极具东方文化故事，传达自带流量的文化流量密码更重要。西方人本身对这个古老而神秘的东方国度就有着天生的猎奇和喜好。这一点不用教育市场。
4、收购或入股海外品牌
完美日记母公司逸仙电商相继收购法国高端护肤品牌科兰黎Galénic、英国高端护肤品牌Eve Lom；复星集团旗下中国动力基金CMF (China Momentum Fund，L.P.)自2018年创立以来，相继投资收购了韩国创新美妆企业Nature&Nature、护肤品牌公司 WEI Beauty。复星集团董事长郭广昌曾对外表示：“中国应当运用已经取得的优势，反向整合全球资源，参与到全球竞争中去。这是当下包括中国政府、中国企业界都应该思考的逻辑。”
同样之前我的文章中也有分析过日本“丸龟制面”收购香港“谭仔云南米线”案例，收购有一定运营经验和团队的海外品牌，然后利用国内供应链优势和电商运营优势，重新开辟海外市场；或是寻找海外团队运营自己的品牌，这在一定程度上就相当于走了捷径，直接拥有了一定的品牌资产和配套的海外供应链。
事实上百胜中国、金拱门、星巴克就是这样做的。国内品牌在海外开放加盟模式也是同理。
信息来源：CTC餐树咨询-上海鸿雷企业管理有限公司 #餐饮咨询 #中餐出海
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