如何让草莓变得更红更甜更好吃？种植草莓要注意这几点

秋季到了，很多农民朋友要开始温室大棚新一年的栽种了。一般来说，这个时候栽种的温室大棚草莓到春节前后就可以陆续成熟采摘上市了，到时候谁家草莓成熟得越早就越能抢头茬卖高价，谁家的草莓外观色泽越红颜靓丽、果实越甜嫩芳香，也同样能够在市场上更受消费者欢迎和卖出更高的价格，毕竟春季前后上市的草莓价格那么贵，大家在购买的时候更愿意多花点钱去买些更好看更好吃的草莓。

相对于温湿度适宜、光照充足的露地草莓来说，秋冬季节温室大棚里的草莓种植管理难度会更大，每年都有都会很多草莓种植户反应自己种出来的经常存在果实上色不够好、糖度口感偏差的问题，甚至有很多草莓到了成熟采收期普遍存在颜色白青而不红、口感酸大而不甜、肉质绵软而不硬的问题。今天呢，农技小背篓就给大家重点分析总结两个问题：①造成草莓不红不甜的主要原因有哪些？②如何才能种出又红又大、又甜又香、又好吃又能卖高价的优质草莓？

一、造成草莓果实不红不甜的主要原因有哪些？（影响草莓上色增甜的因素分析）

简单的来说，对草莓结果多少、个头大小、上色深浅、糖度高低、香味浓淡等影响最大的几个主要因素，分别是开花结果期的温度、湿度、光照、养分、土壤和长势，草莓能不能早开花早结果早上市、草莓能不能多结个头均匀的大浆果、草莓能不能快速均匀上色外观红艳、草莓能不能降酸增甜提高香味，主要就看上述几个方面的管理工作能不能到位。

具体的来说，造成草莓草莓不红不甜的主要原因是：

①温度。草莓开花结果期时，白天温度低或过高、夜间温度高，特别是白天与夜间的昼夜温差太小的情况。

②湿度。草莓开花结果期时，浇水与控水管理不当，特别是浇水过多过勤造成土壤湿度过大的情况（膨果期缺水也会影响浆果上色增甜）。

③光照。草莓开花结果期时，长时间处于短光照和弱光照光环境中而见光时间太短、采光强度不够，特别是每天光照时间不足8-10个小时的情况。

④养分。草莓开花结果期时，底肥使用不足、中期追肥不当，大化肥用量过多、有机肥用量过少、中微量元素匮乏、不施养根壮根的功能肥，特别是花果期氮肥过多、钾磷肥不足、缺硼/缺镁/缺钙/缺钼的情况。

⑤长势。草莓开花结果期时，植株营养生长与生殖生长失衡、苗株旺长茎叶过密或长势弱差营养供应能力差，特别叶果比不合理、留花留果量过大、底部老黄病虫叶过多的情况。

⑥土壤。草莓种植的土壤条件差、根系生长吸收不良、苗株长势不健壮，特别是土壤黏重、板结、贫瘠、浅薄和土壤酸碱性过大的情况。

二、如何让草莓果实变得更红、更甜、更香？（解决草莓外观差、口感差的6大措施）

1、从温度变量调控管理上促进草莓变红增甜

草莓在开花结果期时，保持合理的温度与温差环境，会非常有利于草莓果实更快更多的形成色素进行快速均匀上色，也会非常有利于草莓果实更快更多的降低酸度、更快更多的形成与积累糖分和芳香物质，这也就是我们常说的让草莓降酸、增甜、变香，尤其是在草莓浆果开始膨大上色后，不论温度过高、过低还是昼夜温差过小，都会影响有机物质向果实部位积累而造成草莓既不红也不甜。

一般来说，最利于草莓叶片光合作用制造养分的温度范围是20-25度，最有利草莓根系生长的温度范围是15-22度，最有利草莓果实着色增甜的昼夜温差范围是8-12度。在草莓的温度调控管理上，农技小背篓建议大家：当草莓进入到开花坐果期时，把温度调控在白天23-28度、夜间10-12度左右最合适；当草莓进入到浆果膨大期时，把温度调控在白天20-25度、夜间8-10度左右、昼夜温差10-12度左右最合适；当草莓进入到成熟采收期时，把温度调控在白天23-25度、夜间6-10度左右最合适。

大家要想让草莓变红增甜，只要牢牢记住一句话就可以了——白天温度不过高（不高于28度），夜间温度不过低（不低于6度），昼夜温差尽量拉大（不小于8度）。

2、从水分灵活控制管理上促进草莓变红增甜

草莓进入到结果膨大期时，水分供应过少、土壤干旱缺少则会影响草莓个头膨大发育，而水分供应过多、土壤湿度过大则又会造成草莓贪青旺长、上色慢差、糖度降低、果实软而无味。因此，在草莓幼果开始膨大到转色前（膨大前中期）时，我们要适当增加浇水、保持供水充足，以此满足幼果快速膨大对水分的需求而长出大个头，但等到草莓浆果开始转色到成熟期时（膨大中后期），这时候我们就要适当控水、降低湿度，以此促进草莓果实更多的回流积累有机养分而更好的实现上色增甜增香。

一般来说，草莓在苗株茎叶生长期时，保持通过灵活浇水保持土壤含水量在70-80％左右最合适。在草莓水分的调控管理上，农技小背篓建议大家：当草莓进入到花芽分化期到开花前时，此时通过适当控水保持土壤含水量在55-65％左右最合适；当草莓进入到浆果膨大期时，此时通过灵活浇水保持土壤含水量在70-80％左右最合适；当草莓进入到成熟采收期时，此时通过适当控水保持土壤含水量在60-65％左右最合适，尤其在草莓即将采收前的几天内，应当立即停止浇水。

3、从优化光照环境管理上促进草莓变红增甜

任何植物缺少了光照不仅长不好，而且也开不出好花、结不出好果子，因为叶片充足接受光照才能制造出充足的有机养分向花朵和果实输送积累，就想你家阳台玻璃窗内上的花卉永远没有外面每天沐浴阳光的花卉长得好，这是同一个道理。尤其是对于草莓这种膨果上色期非常喜欢长日照的开花结果类植物来说，如果开花结果期每天的光照时间长度不够、光照量太弱，别说让它多开花多结果、顺利转色变红变甜增加香气了，甚至它连长势都会变的又细又弱又差、草莓个头也长得又慢又小。

一般来说，大部分草莓品种在花果期都需要不少于10个小时的光照量，正常情况下，在草莓浆果膨大发育期（此阶段草莓对光照需求急剧增加）保持每天12个小时以上的充足光照时间，才最有利草莓更快的上色变红、更多的增加糖分积累变甜。

在草莓各个生长阶段的光照管理上，农技小背篓建议大家：当草莓在进入到停长休眠期时，每天保持8-10个小时的光照时间最合适（最长不要超过10个小时）；当草莓在进入到花芽分化期时，每天保持10-12个小时左右的光照时间最合适（最长不要超过12个小时）；当草莓在进入到开花结果期后，每天尽量能够保持12-15个小时的光照时间最合适（最短不要小于12个小时）。

很多种植草莓的农民朋友可能会说：秋冬季节白天时间那么短，太阳升得晚、落得早，哪有那么长的光照时间啊？这个其实很好解决。在遇到持续阴云雨雪天气或者遇到白天光照时间较短的情况下，大家可以通过在温室大棚内增设一些光灯，在天气不良或者光照不足的情况下，每天在白天早上太阳出来前和傍晚太阳落山后，在一早一晚分别用补光灯给处于浆果膨大期（特别是开始转色后到成熟采收前）的草莓各延长增加1-2个小时的开灯补光时间，这样就可以保证草莓能有充足的光照了。

除此之外，为了保证温室大棚内草莓的采光强度和采光效率，农技小背篓建议大家：①棚膜尽量选用透光率更高、防棚膜凝水性更好的无滴聚乙烯膜；②经常清扫棚膜清除尘土杂物，保持棚膜清洁增加光照量；③在棚室后墙上悬挂银灰色反光幕布或对后墙进行刷白处理，在棚室内草莓行间辐射银灰色反光地膜，以此最大程度地增加草莓光照；④遇到连续阴云等不良天气时，只要白天棚内温度不是很低而影响草莓正常生长，就尽量掀开棚顶草毡等覆盖物，以此来增加棚内草莓的散光接收量。

4、从合理营养供应管理上促进草莓变红增甜

田间施肥供应量不足、养分供应种类配比不合理，草莓苗株自身就会长势细弱瘦差不健壮，更不用指望它能够顺利开花结果和顺利上色增甜了。尤其在草莓进入到花果生长发育期时，如果底肥不足、追肥跟不上，或者氮肥用量过多、磷钾肥用量过少，或者草莓缺少钙、硼、镁等中微量元素，那么草莓浆果就会出现上色差、酸度大、含糖量低、绵软无味口感差的问题。

因此，大家在种植草莓进行施肥时，农技小背篓建议大家重点注意以下几点：①底肥必须以充足的有机肥为主（或者使用腐熟农家肥），搭配适量的氮磷钾化肥、配施少量的中微量元素肥和微生物菌肥，即多施有机肥、少施大化肥、配施菌肥、补充微肥；②在草莓移栽定植后到开花结果期时，结合浇水分次冲施一些腐殖酸、海藻酸、甲壳素、鱼蛋白、矿源黄腐酸钾等具有养根促根壮棵、平衡植株生长、健壮苗棵的功能性肥料。

③在草莓开花结果期时，严格控制氮肥用量，适当增加磷肥、钾肥的用量；④草莓生长期内（尤其是草莓生长中后期期），经常间隔性用微生物菌肥或菌剂淋浇草莓根部，以此增强根系生长与吸收活性、避免草莓因中后期根系老化衰退而发生早衰问题；⑤在草莓开花前、坐果后、膨大期、转色期时，用磷酸二氢钾+含硼叶面肥+含钙叶面肥分别喷施1次，如果有必要，还可以搭配含镁叶面肥、氨基酸功能性叶面肥等一起喷施。⑤草莓生长前期施用高氮型肥料促进茎叶生长，草莓生长中期施用平衡型肥料或高钾型肥料保证茎叶、花果、根系同步生长，但草莓在幼果坐住后到膨大中后期时一定要使用高钾型肥料。

5、从改良土壤环境管理上促进草莓变红增甜

草莓开花结果的养分主要来源是根系吸收的水肥养分，而根系生长活性的强弱与水肥吸收能力的强弱多少主要看根际土壤环境条件好不好。因此，要想草莓长势好、开花结果多、浆果又大又红又好吃，给草莓提供优良适宜的根际土壤环境就必不可少，因为土壤好了，草莓根系也就能长好，草莓根系长好了、苗株也就能生长健壮了，草莓苗株健壮了，多结又红又大的果实也就自然不成问题了。

其实啊，在土壤管理上也比较简单，那就是——①选择土壤肥沃、土层深厚、土质疏松通透的地块种植草莓；②在草莓播种育苗、移栽定植前一定要做好土壤的杀菌消毒管理工作；③在草莓生长期内适当多增施一些优质有机肥、微生物菌肥、多冲施一些微生物菌剂（如哈茨木霉菌、枯草芽胞杆菌等）和功能性肥料（如上面说的腐殖酸、海藻酸、甲壳素等）来改良优化土壤环境、提高土壤肥力、促根壮棵防病；④每次浇水后都要加强田间中耕松土。

除此之外呢，种植草莓要注意检查土壤的酸碱性，一般土壤酸碱度PH值在5.5-7.0这个范围内最适合草莓的健康生长，凡是沙性过大、黏性过重、板结盐碱、酸碱过大的土壤都长不出好草莓。

6、从田间管理上促进草莓变红增甜

草莓田间管理不当，也会既严重影响草莓的长势，也会影响草莓的开花结果，更会影响到草莓果实后期的顺利变红增甜。

从有利于草莓上色增甜的角度上来说，农技小背篓建议大家重点注意以下几点：①适时且适量地剪除掉草莓苗株上刚长出来的匍匐茎，以此减少株体养分无效消耗量、增加花果养分供应量。②草莓现蕾期及时合理且适量进行疏减花蕾，避免草莓开花结果量过大而造成株体养分供应负担过重。③草莓生长中后期分批分次地剪除掉中下部的老黄病枯叶，保持1.5-2:1的合理叶果比，摘叶时坐果能力强的可以适当多摘叶，坐果能力差的要尽量少摘叶，一般要保证草莓摘叶后苗株上的绿色功能叶在6-8片左右，这样既能改善草莓采光通风环境与增加草莓光照量，又能增强绿叶光合作用制造养分能力，还能减少株体养分过度分散消耗、促进有机养分向果实积累而促进上色增甜增香；

④对于前期生长长势过旺的草莓苗株，建议先通过控温控水控肥的方法进行控旺壮棵，如果控水/控温/控肥三要素的控旺效果不佳，再及时用矮壮素、助壮素、多效唑等控旺药物喷打1-2次，以防草莓因为茎叶旺长而影响开花坐果、膨果上色和糖分积累。⑤草莓膨果期尽量少用或彻底不用任何膨果、增色、促熟的激素类药物，只要平时田间管理精细且到位，这些激素药物在草莓上根本就会被用到。

如果大家能够全面做好上述几大方面田间管理，那么农技小背篓就相信大家一定能种出又大、又红、又甜、又香、既好吃又好看的优质大草莓了！

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