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市场上98%的蔬菜硝酸盐都超标是化肥过量的结果，是胃癌的主要元凶。98%的块茎类含高毒农药残留是杀地老虎金龟子的结果，是老年痴呆和记忆力衰退的元凶。
那么如何辨别有机蔬菜的真假呢？
一、叶菜类
真正的有机菜外观上应该没有市场上普通蔬菜叶的颜色绿，尤其像芹菜水芹一般黄叶比较多，因为这类叶菜需氮量较大消耗快，而普通的有机肥其实肥效有限被植物吸收更有限所以叶子的绿颜色会偏淡偏黄一些（当然只要撒些尿素叶子就会发青发绿，但硝酸盐就会上超标，也就不是有机菜了），有机菜使用的是微生物有机肥所以叶色还是比较好的。
另外菜叶上应该是会有虫咬的洞，就是“有机种植伴侣”，菜上同样还有没消灭的菜虫，也有少量的虫洞，因为有机农场的杀虫效果比农药要差，杀不完全的。而现在较多的有机蔬菜种植没有技术支撑手段的，在虫害高发期应该是虫洞累累不堪入目，为什么那些蔬菜没有虫洞呢很简单那就是假的有机菜是喷过农药的。
有些菜很难鉴别：比如：新鲜辣椒、苋菜、洋葱、大蒜、菠菜、草头、马兰头等，本身虫害少，一般普通种植就不喷农药，只有看化肥的鉴定，因为施用了化肥就会有硝酸盐积淀的可能，那只能靠口感和颜色来区分了，太漂亮的菜基本都是化肥的结果。
二、块茎类：
如果没有虫斑的块茎类菜可以肯定是假有机，在种植过程中由于地老虎、蝼蛄、金龟子、蜗牛等害虫要吃食植物块茎，因此农民们可能将高剧毒的灭虫药搅拌在土中，否则就会无收成。而有机菜采用的微生物手法来抑制虫害的生存环境，因此彻底性没农药高，因此还会有虫斑，只是比完全不采用措施要好很多而已。山药、红薯、土豆、芋艿等都是这个原则来鉴别真假。
三、瓜果类：
任何瓜果只要破开后中间有空洞，非常有可能用了膨化剂种植的结果，除非品种基因的原因。比较大的就不是很好，当然用用微生物有机肥种植的瓜果也比较大但决无空洞现象。至于是否施用化肥农药凭外观是基本无法鉴别，不是太漂亮，外皮略有瑕疵的，可靠性大，另外还可贴近闻一下，有较大果品的自然香气的真实性高点，因为靠化肥或催熟的产品很多香气不足。还有就是靠口感了，感觉比较清新鲜甜的比较靠的住一些。
虽然不能保证天天吃有机菜，但是可以用氧卫士超氧农残净化器，去除农残，为家人设置最后一道防护。关爱家人，从食物安全开始。
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