各大品牌都有的神仙水，真的有那么神奇？

不得不说，酵母类成分或益生菌类成分在护肤品中真的很常见（当然你见到的宣传词可能是“生物活性成分”），例如大名鼎鼎的SK-II神仙水里面的明星成分“Pitera”，就是一种酵母发酵过滤液（看不懂不要急，后面会详细讲）。

SK-II家的前男友面膜、神仙水、清莹露中都含有Pitera——闻味道就知道了。

但是，酵母成分真的有许多口碑相传的一样那么的多元化，那么神奇吗？

1. 酵母菌神奇在哪里

酵母菌（yeast），是一种真核单细胞生物。酵母分很多种，也有很多种用途——从面包制造、制药到酒类饮品，以及今天要说的护肤品。酵母菌发酵（fermentation）通常是指以酵母混合糖，产生生物副产品，副产品通常为酒精、二氧化碳和接下来会详细提到的微量外用对皮肤可能会有益的物质。

酵母就长这样啦~

化妆品里所用的许多酵母跟食品里所用的酵母除了代谢物可能会有所不同外，其余无太大差别。例如SK-II神仙水里的酵母品种来自清酒酿造，和酿造啤酒所用的酵母来自同样一个家族。

所以，下面这个“品牌故事”你们听过没？

早于1970年，SK-II的科学家已经开始寻找能够让女士们拥有美丽肌肤的神奇成分。

经过千山万水，科学家们虽然不断寻访，始终找不到美肌的奥秘。

直至一次偶然的机会，科学家们来到了一所清酒酿造厂，看到年老酿酒师脸上满布皱纹，双手却依然细嫩； 就是这个让科学家们惊讶的画面，启发了他们后来发现美肌的神奇成分，从此揭开美丽的奥秘。

2. 酵母里有啥？真的有用吗？

不同品牌化妆品所用的酵母品种不同，发酵出来的副产品自然也会不同。不过当今发酵技术很成熟，大家生产工艺大多一致，酵母成分的副产品无非就是那几样，不过比例不同，功效就可能有所不同。

除了刚才说到的酒精和二氧化碳，酵母裂解（就是把酵母撕碎，让酵母里面的物质释放出来）后还含有氨基酸、脂质、有机酸（例如丙酮酸）、维生素（主要为维B）、微量矿物质（例如硒和铬）以及一些糖类（包括多糖）。

这些成分大多处于细胞质内，对皮肤确实有许多益处：

氨基酸/肽/酶

氨基酸对皮肤好处多多，首先它可以保湿，一些氨基酸还有抗氧化、抗糖化、消炎和修复的作用。细胞里含有的酶如果裂解后保存完好，也有可能起到温和去角质作用。

脂质

酵母成分里含的脂质来自酵母的细胞膜（磷脂双分子层，初中生物课讲的还记得不？）。脂质外用能起到保湿的作用，可是酵母和益生菌里的脂质成分并不会很多，因为过滤工艺大多会把它给过滤掉，留下相对易溶于水的成分。

有机酸

发酵产生的有机酸可能会有几种，例如醋酸、丙酮酸、乳酸等，具体有啥主要看酵母的种类和工艺。­有机酸的效果相信大家也不陌生——丙酮酸，乳酸都可以去角质。但是酵母液里面的那一点点酸和偏中和的弱酸pH，它的去角质效果真不好说。

维生素

酿酒酵母成分富含B族维生素（维B12除外）。B族维生素外用对皮肤的好处多多：B5有消炎、修复的效果；B3（就是烟酰胺）有抗氧化、消炎和抗老的作用。值得注意的是，酵母品种的不同所产品的维生素和其比例也会不一样。

微量矿物质

个人认为微量矿物质的效果可以忽略，皮肤不会吸收这些矿物质，而且它们压根穿不过角质层。

糖

根据发酵时间的不同，普通的单糖（葡萄糖，果糖）、二糖，甚至多糖都有可能存在于发酵成分中。酵母细胞里本身含有的多糖成分也可能会多少存在于成品中。糖类成分能给肌肤保湿，并且一些多糖成分（β葡聚糖）还有消炎的效果。

3. 神仙水、小黑瓶、小棕瓶

护肤品中的酵母成分主要分为3种：

酵母提取物（yeast extract）、酵母发酵过滤液（yeast ferment filtrate）以及发酵过滤裂解液（ferment lysate）。每种成分里含的成分都不一样。

一句话总结：

想象一锅饺子，酵母提取物就是捞出来沥干水的饺子，酵母发酵过滤液就是饺子汤，而发酵过滤裂解液就是连汤带饺子一起粉碎后得到的。

想详细了解的往下看：

酵母提取物

酵母提取粉， 可以拿来代替味精炒菜用~

当酵母被灭活后，细胞的自溶便开始。酵母细胞自身的酶开始降解细胞本身，导致肽、氨基酸、维生素、矿物质等成分被释放。酵母提取主要富含氨基酸，维生素和矿物质。酵母提取只含有酵母中水溶的成分，所以不含脂类。因发酵液（broth）通常先会被分离掉，所以它也几乎不含有机酸和糖类成分。

酵母提取物的生产工艺如下图：

酵母提取物是左边那条线，酵母发酵过滤液（接下来讲的）就是右边那条线。

酵母发酵过滤液

酵母发酵过滤液就是SK-II神仙水里所用的成分。过滤液主要含有机酸和糖类，所以会像神仙水宣传的那样，有温和去角质和保湿效果。因为其中大多数酵母都被过滤走了，所以过滤液的氨基酸含量没有酵母提取物高，也没太多的脂类成分。

发酵过滤裂解液

当发酵进行到一定时间后，发酵液和酵母不分离，整锅发酵液直接裂解处理，得到的就是发酵过滤裂解液。比起酵母提取物和酵母发酵过滤液，我本人更喜欢发酵过滤裂解液，它有点像是上面提到的酵母发酵过滤液和酵母提取物的合体，不仅拥有充分的糖类和其他发酵副产品成分，还拥有细胞经过裂解后释放的氨基酸。

小黑瓶和小棕瓶用到的就是一种发酵过滤裂解液（虽然这次不是酵母菌而是益生菌）——Bifida Ferment Lysate。

看不清楚点图片，有大图。

无奖竞猜：

小黑瓶和小棕瓶国内成分表中，Bifida Ferment Lysate对应的中文名是“二裂酵母发酵产物溶胞物”，然而这种东西其实并不是酵母，有没有学过微生物的来猜一下到底是啥？

4. “神仙水”到底有没有用？

许多含酵母发酵过滤液的“神仙水”都喜欢标榜它含有百分之几的过滤液，其实这个数字没什么意义的。就像EdT香水不都含10%左右的香精么，可有的EdT香水持香力却非常久，有的却是半步散，见风没。再说了，过！滤！液！里的只要成分是什么？对，注意“液”字，就是水！80%或90%的酵母过滤液玩的是数字游戏，而并不是讲此成分有多浓缩。

SK-II自家出的研究也以上提到了Pitera里的大致成分，例如氨基酸、弱酸等，虽然对皮肤不错，可都不是什么特神的东西。 SK-II自家的研究公布的不多，我也使用过它家含Pitera的产品，真感觉不出来任何差别，反正对我是没说服力。其他牌子，特别是大牌出的酵母发酵过滤液，至少在成分上也没太大的差异，没钱买SK-II的同学不妨一试。

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