导语：人体理想的营养库，选购小技巧，这样就可以避免购买到使用过激素的
鸡蛋作为日常生活中最常见的食物，不仅购买方便，而且做法繁多，鸡蛋中的蛋白质氨基酸结构均衡，再加上鸡蛋比较便宜的价格，完全称得上物美价廉的标杆了。而鸡蛋是生活中比较常接触的蛋类食物，多吃鸡蛋可以帮助人体及时补充蛋白质和卵磷脂，正是鸡蛋含有的优质蛋白多、脂肪少、含铁量低，所以鸡蛋最受大家喜爱，这是有道理的。
鸡蛋中的蛋白质含量非常地高，而且鸡蛋蛋白质属于优质蛋白，氨基酸的比例也最适合人体的需求。人体对鸡蛋蛋白质利用率非常高，通常可以高达98%以上，是非常适合人体补充蛋白食用了。鸡蛋的含铁量在各类蛋中偏少，不过也和我们一般吃的瘦肉差不多，营养价值也是很高的。鸡蛋中的脂肪含量相比较其他蛋都要少一些，如果是血脂含量高，或者是正在减肥的人，食用鸡蛋可能会稍微好一些。鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。
如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤还有修复作用，蛋黄中所含的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可以提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。鸡蛋对神经系统和身体发育有着很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。不过购买技巧是有技巧的，购买鸡蛋时教你一招，一秒就能辨别出来激素蛋，以后不要买错了，一起来看看吧。
1、现在市面上的鸡蛋很多，有的商家为了利益，会把激素鸡蛋掺杂在正常鸡蛋里面去卖，普通人根本难以区别。那么我们该如何挑选呢？首先，市面上有不同颜色壳的鸡蛋，这个无关于营养价值，跟鸡的品种有关，并不是说鸡蛋壳越白越有营养，只要是购买新鲜鸡蛋就可以了。
2、新鲜的鸡蛋摸上去有明显的粗糙感，如果鸡蛋壳上面有发霉斑点的就不要购买了。购买鸡蛋的时候可以用手晃动一下，一般激素鸡蛋它的流动性都比较大，如果是新鲜鸡蛋，晃动起来比较浓稠，用这个方法辨别起来非常的简单。
3、我们也可以把鸡蛋打开来看一下，看一下这个普通鸡蛋，蛋清比较清澈，蛋黄也比较紧致，蛋黄颜色正常，这种鸡蛋就一定不是激素鸡蛋了，
4、不过打开后看到蛋黄比较散，而且蛋清不够清澈，这样的鸡蛋就可能是激素鸡蛋了。还有我们可以看一下鸡蛋的蛋壳，正常鸡蛋的壳不容易破碎，而激素鸡蛋的蛋壳就很容易破裂，这样的情况购时买就要注意了。
以上就是教你如何辨别激素鸡蛋，你学会了吗？
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