阿拉伯红茶—土豪喝的不是茶，是文化

自从盛唐时起，我中华民族的饮茶文化随着阿拉伯商人的驼队和商船传入了西方，惊艳了世

界，西方国家的贵族阶层都兴起了饮茶之风，随着时间的沉淀，每个地区都形成了自己独特

的饮茶文化，今天我们就来聊聊阿拉伯的茶文化。

如果让我用几个简单的词形容一下阿拉伯饮茶文化的话，我想它应该是"慵懒"，"安逸"，"热

情"，"甜腻"，或许还带有几分历史的"厚重"。

阿拉伯国家对茶的品味和要求一点也不亚于中国人，红茶是他们的最爱，部分阿拉伯国家也

讲究绿茶，例如摩洛哥，突尼斯等国。然而阿拉伯国家并不出产茶叶，所以全部茶叶都依赖

进口，我们用一组数据来感受下阿拉伯人对茶叶的热爱。

2001 年按国际茶叶委员统计资料，人均茶叶消费超过 1 公斤的 17 个国家和地区中阿拉伯国

家就有利比亚、科威特、卡塔尔、伊拉克、摩洛哥、叙利亚、巴林、突尼斯、埃及 9 国，阿

拉伯地区盛行饮茶之风，但并不产茶，年茶叶输入量 27 万吨，占世界贸易量的 26％，人均

1．3 公斤。到 2002 年世界上饮茶量超过 3 万吨以上的前 10 个国家中阿拉伯国家就有伊拉

克、埃及、摩洛哥三国，分别为 4、5、6 位，三国的茶叶消费量总和为 196942 吨，超过世

界第一的英国 136598 吨。

我初次邂逅地道的阿拉伯红茶是在开罗的一家古老的茶馆里，从那以后我便爱上了那种浓艳

的甜腻感，这种感觉一直伴随着我的大学生活，但它只是感观层面的。直到我有一次去一位

阿拉伯朋友家中作客才真正感受到独有的阿拉伯茶文化。

阿拉伯人最常用的茶具是金属制的烧水壶，玻璃制的小茶杯，小调羹，茶漏，糖碗，辅料碗，

茶盘，等器具。

其中烧水壶一般以铜制的为主，在土豪家也能看到纯银镶金的水壶，水壶造型非常具有阿拉

伯特色，讲究一些的水壶都要有雕刻，以雕刻阿拉伯书法为主，其次是几何图形。

其次是茶杯，阿拉伯人用的茶杯几乎都是玻璃制的，杯身较小，通常容量在 150 到 200 毫

升之间，我觉得也只有玻璃杯能透出红茶的那一抹浓艳。

茶漏一般也是金属制的，土豪家喜欢用银质的，它的作用就是倒茶的时候用来篦出茶水中的

茶叶。

糖碗和辅料碗以金属制的为主。

茶盘以木质的为主，上等的有纯银制的茶盘，在讲究一些的有乌木镶贝壳的，做工极其精致。

红茶以茶粉为主，在阿拉伯国家很少看到茶叶，都是速溶茶包或者散装茶粉。

亲手煮茶是阿拉伯人的待客之道，如果一个阿拉伯人欢迎你，肯定会为你敬上一杯红茶。

烹茶过程也是非常讲究的。精致的水壶中加满矿泉水，（部分阿拉伯国家矿泉水的价格比汽

油贵）待水煮沸以后加入茶粉，然后继续煮，煮茶的时间非常重要，煮久了茶水苦涩味重，

时间不够茶水轻浮寡淡，恰到好处时茶水浓烈而不涩，入口甘醇，茶水散发出一种红茶特有

的甜香气。待茶水煮好之后主人会把茶壶，茶杯，调羹，茶漏，糖碗，辅料碗，一并放入茶

盘之中，端到客人面前放下，这些茶具不必拿出茶盘，接下来的全部操作都在茶盘中完成。

放下茶盘之后，主人家马上会给客人端上来配茶的干果甜点，通常是花生，椰枣，阿拉伯式

甜点。

喝茶时根据自己的口味加砂糖，然后加辅料，阿拉伯人喝红茶时喜欢加入薄荷叶，或者柠檬

片，或者牛奶，这些都会放在辅料碗里让客人自行选择。

和绿茶不同，红茶只有加了糖以后才有了灵魂，拿起银质的小调羹将砂糖搅拌融化，充分的

与茶水融合在一起，然后丢上一片薄荷叶，静待片刻，等杯中的茶水平静以后端起茶杯，玻

璃茶杯散发着浓烈艳丽的红色，轻轻的抿上一口，那种味觉感受……（请自行脑补）

除了待客饮茶之外，要感受阿拉伯红茶文化的最佳去处就是"茶馆"

阿拉伯茶馆非常有特色，极惧阿拉伯文化风格，我们可以想象这样一幅画面，一条古老的巷

子两旁矗立着苍老的石质建筑，建筑物的一楼是一家茶馆，慵懒的阳光洒在茶馆石墙的雕刻

上，穿着长袍的老人们一边喝着红茶，一边手舞足蹈的聊着天，时不时的会有果香浓郁的水

烟飘到你的眼前，身在其中你会觉得时间仿佛变慢了，生活原来可以如此平淡，安逸。

在茶馆里喝茶没有去别人家住作客那般讲究，但是别有一番风味。茶馆里的红茶是冲泡而成。

点茶的时候服务员会提前问你加不加糖，加多少糖，加什么辅料等问题，然后冲好茶加上辅

料之后会给你端上来。仲夏之夜，我和小伙伴们经常回去尼罗河边的一家茶馆，看着游船上

的阿拉伯美女跳着舞蹈，吹着凉爽的河风，喝着红茶，美滋滋。

茶在阿拉伯语中称为 "شاي " （shaye），是不是发现读音很熟悉，没错它就是中文茶叶的发

音，阿拉伯语完全用了中文的发音来命名茶叶。在阿拉伯国家红茶的品牌种类非常多，以英

国进口的居多，其次是本国的品牌和斯里兰卡还有锡兰红茶。品牌众多，各有特色。我最喜

欢的两款红茶是埃及的（el arosa tea），和英国产的（ahmad tea），其中 ahmad tea 的水果

红茶也是非常好喝，尤其是新款"百香果"味的红茶，冲泡好后真的能让整个家中香气四溢。

其它种类的红茶还有很多，比如水果口味的（葡萄，苹果，橙子，）还有香草口味的红茶，

另外有几款非常具有阿拉伯特色的红茶，那就是桂皮口味的，八角口味的，沙漠玫瑰口味的

红茶。