银耳究竟有没有护肤效果？硫磺熏制的假银耳与真银耳咋区分？

祖国传统医学将银耳用于益气健脑，而现代医学用则用银耳提取物来改善免疫力、抗衰老、减少放疗副作用，的确有一定的护肤效果。

但需要提醒您的是，临床、实验中起效的是银耳提取物，吃进去的银耳的效果会大打折扣。下面，“问上医”就为您详细介绍。

银耳在护肤方面有哪些作用？

银耳是种真菌，主要的生物活性成分是多糖（1.3α-d甘露聚糖做线骨、木糖和葡萄糖醛酸做副链）。一般认为，在护肤方面银耳提取物有锁水保湿、增强弹性、平展肌肤、抗炎和抗过敏作用。其锁水保湿的效果比透明质酸（可吸收自身重量1000倍的水分）还强。

另外，实验发现银耳提取物可促进细胞生长、能够预防微血管老化、抗凝血，所以可促进血液流向皮肤（为皮肤提供氧气和养分），且有助于皮肤创伤愈合、减少伤口引起的红斑。还有一项研究说在萃取出的纯银耳多糖可以抑制黑色素的生成，抑制率达59.7%，可用于提亮肤色和淡斑，但还缺少足够的证据。

但需要注意的是，上述护肤功效，是指特殊加工的银耳提取物，躲开了人体消化系统的摧残。日常生活中吃进去的银耳，其上述护肤效果要大打折扣。

但抛开护肤效果看，银耳富含蛋白质、粗纤维、多种维生素和矿物质，包含18种氨基酸（具体成分见下表），是一种很好的保健食材。

其中：

银耳怎么选怎么吃？

市面上的银耳护肤品究竟有多少有效成分这里不好妄议，护肤效果不能保证。但银耳作为一种很好的食材，作为食补的材料是安全可靠的。下面就说说怎么避免劣质的“硫磺银耳”以及怎么让银耳口感黏滑。

1.好的银耳微黄，味清香

鲜银耳是纯白色至乳白色的，半透明，富有弹性。干银耳质硬而脆，呈微黄、米黄或金黄色，银耳花大而且松散，并且干燥、光滑，有淡淡清香。

市面上有用硫磺熏制的干银耳，颜色洁白鲜亮，闻起来有淡淡的硫磺味，口尝有些许辣感，购买时要注意区分。如下图所示：

如果食用后出现呕吐、腹痛，甚至是黄疸、血尿及抽搐等神经系统症状，可能是食物中毒，英力克就医。

2.黏滑的银耳汤烹饪要点

小贴士：养护皮肤还是要睡够、水够、运动够、营养够！外敷“治标”，整体健康状态才是“本”！