不管是否情愿，生活总在催促我们迈步向前。
在巨变的中国，人和食物比任何时候走得更快。
从个体生命的迁徙，到食材的交流运输；
从烹调方法的演变，到人生命运的流转；
人和食物的紧密关系，从来不曾改变。
人生百味，日食三餐，
餐桌上食物经历春去秋来，夏尽冬至，
地域跨越南北，横贯东西：
从烈日炎炎的南海之滨，到冰天雪地的白山黑水之地；
从水势浩浩的东海之畔，到黄沙漫漫的西域内陆腹地。
食物种类从蔬菜到肉类，从水果到菌蛋，应有尽有。
每一种食物都饱含自身的意义，
其中一些具有丰富的营养，并对人体有明显的抗氧化作用，被誉为「超级食物」。
葱属植物（解毒高手）
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虽然味道比较奇特，气味让你不敢亲近，
大蒜、葱、洋葱及其他葱类含有一种特殊辛辣成分，
可刺激人体生成谷胱甘肽。
而谷胱甘肽是肝脏中最有效的抗氧化剂，
可帮助肝脏提高解毒能力、排解致癌物质。
核桃（睡眠帮手）
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核桃被誉为“黄金干果”
富含维生素E，有助于防治乳腺癌、前列腺癌和肺癌；
饱含大量的抗氧化褪黑激素，可促进睡眠。
还含有钾、钙、镁、磷、铁、锌等营养元素，增强记忆力、强化骨骼、预防心脑血管与贫血病。
生活小提示：轻摇核桃，若咯吱响或觉得很轻，那么核桃可能已枯萎。
花菜（抗癌助手）
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花菜的营养价值丰富，含抗癌复合物I3C。
不仅具有明显的抗癌活性，还能帮助保护前列腺，甚至可降低风湿病风险。
另外对深受头皮屑折磨的朋友来说，吃花菜可有效控制头皮屑。
睡前嚼些花椰菜，还有助于防止睡觉磨牙。
生活小提示：烹调花椰菜尽量缩短加热时间。
芦笋（叶酸提供者）
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芦笋营养丰富，含有菊糖，为大肠益生菌的「生长因子」。
每天吃一次芦笋，可获得每天叶酸需要量的60%，可减少患心脏病的风险。
芦笋特别合适孕妇食用，但对有痛风和泌尿结石症的人群则是大忌。
生活小提示：将芦笋嫩茎底端修剪一下，垂直储存于含少许水的容器中可保鲜。
蘑菇（含硒王者）
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蘑菇含有大量的抗癌矿物质——硒。
以白色草菇为代表，其提取物可抑制前列腺癌细胞分裂。
蘑菇可改善便秘、促进生长发育、预防骨质疏松以及降血压。
尤其适合减肥者、癌症、高血压、骨质疏松者，痛风者最好不要吃。
生活小提示：蘑菇不要长时间浸泡，可以用湿布或软刷轻轻擦洗。
猕猴桃（水果脑黄金）
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猕猴桃不仅可防止DNA(俗称脑黄金)受损，减少癌症发生，还可以修复受损DNA。
猕猴桃是叶黄素及玉米黄质的很好来源，多吃可预防白内障和黄斑变性的发生。
猕猴桃具有美容养颜、抗衰老、提高免疫力、预防心血管疾病的功效。
尿频、易腹泻的人最好不要食用。
生活小提示：果皮是营养和纤维的优质结合体，用毛刷将毛刷掉，也可以吃。
无花果（皮肤圣斗士）
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无花果含有比任何新鲜水果或干果更多的膳食纤维，这些纤维可以通过减缓食品中糖的消化和吸收，可实现2型糖尿病的预防。
无花果中还含有大量的果胶和维生素，具有净化肠道的作用。
无花果中的物质与紫外线结合后，还具有防止多种皮肤病及某些淋巴瘤的功效。
生活小提示：无花果最好放进冰箱冷藏，以减少糖化。
鸡蛋（减少黄斑变性）
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鸡蛋具有强大的抗饿能力，吃一个便使一天摄入的热量大大减少，绝对是减肥者的福音。
鸡蛋可以促进生长发育、增强记忆力、保护眼睛、预防老年痴呆。
适合婴幼儿、青少年和老年人食用，患有冠心病、高胆固醇则减少食用。
多吃鸡蛋可使白内障减少20%，黄斑变性减少60%。
生活小提示：鸡蛋所含的优质蛋白质是仅次于母乳的优质蛋白质。
土豆（营养之王）
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人体所需的各种营养成分中，50%都可以在土豆中找到。
土豆可降低血糖水平，防止糖尿病，同时可预防心血管疾病。
另外土豆中含有的外源凝集素具有抑制肿瘤生长的作用。
生活小提示：土豆非常适合病人，建议每天至少吃一个小土豆。
草莓（抗炎斗士）
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草莓可阻断体内炎症，促进相关酶活性，具有抗炎作用。
草莓味美可口，具有排毒、美容养颜、防癌、抗衰老的功效。
脾胃虚寒者尽量少吃。
生活小提示：清洗草莓时不要去蒂，否则会影响口感，也会造成营养素流失。
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